しめじとレタスの卵炒め
127Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
夜遅い時間の食事には、カロリーが低く、糖質・脂質が控えめで、たんぱく質が多く、さらに消化の良いものが適しています。消化の良い、良質なたんぱく質が豊富な卵に、低カロリーなしめじとレタスを組み合わせることで、遅い食事でも快眠効果が得られます。しめじには、ビタミンDが豊富に含まれており、カルシウムの吸収を促してストレスを和らげてくれます。レタスの苦味成分の一種「ラクチュコピクリン」には鎮静作用があり、より良い睡眠を求める方には最適な組み合わせです。
材料（2人分）
しめじ
200g(可食部)
レタス
1/4個
卵
2個
桜えび
大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
水
大さじ1
ごま油
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.しめじは根元を切り落とし、房を少しほぐしておきます。レタスはひと口サイズのざく切りにします。
- 2.フライパンにごま油を入れて温め、溶いた卵を加えて混ぜながら火を通します。半熟程度になったら皿に取り出しておきます。
- 3.フライパンを軽くふいてから桜えびを入れて軽く炒めます。
- 4.香りが出てきたら、しめじを加えてサッと炒め、鶏がらスープの素と水を加えて素早く混ぜながら炒めます。
- 5.(1)のレタスと(2)の卵を加えてサッと炒め、塩、こしょうで味を調えます。
ワンポイントアドバイス
炒め物はできるだけ手早く仕上げましょう。長く炒め過ぎるとしめじや野菜の食感がなくなり、水が出てべちゃっとなってしまいます。しめじを加えてからは強火で一気に仕上げると、美味しくできあがります。また、油が多くなりがちな炒め物ですが、途中でスープを足すことで、油を加えなくてもきれいに仕上がります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 127 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.1 |
| 脂質（g） | 7.9 |
| 炭水化物（g） | 7.6 |
| 糖質（g） | 3.2 |
| 食物繊維（g） | 4.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 60 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 584 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 217 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 97 |
| エネルギー（kcal） | 127 | カリウム（mg） | 584 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.1 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 7.9 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 7.6 | ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| 糖質（g） | 3.2 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 4.4 | コレステロール（mg） | 217 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 60 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 97 |
