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パンプキンマフィンレシピ

288Kcal(1個分換算)

パンプキンマフィン

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管理栄養士コメント
かぼちゃの栄養素の高さは野菜の中でもトップクラス。β-カロテン、ビタミンC、E、食物繊維を多く含んでいます。かぼちゃのビタミンCは加熱しても損失が少ないのが特徴です。

288Kcal

1個分換算
脂質 12.2g
糖質 38.3g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 39mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

読書 262分

読書

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

マフィン型8個分

  • (マフィン生地)
  • ・薄力粉200g
  • ・ベーキングパウダー小さじ2・1/2
  • ・塩小さじ1/2
  • ・シナモン小さじ1/2
  • ・ショートニング(またはバター)40g
  • ・砂糖70g
  • ・卵1個
  • ・牛乳120ml
  • ・栗かぼちゃ(裏ごし)100g
  • ・レーズン50g
  • (パンプキンクリーム)
  • ・栗かぼちゃ(裏ごし)50g
  • ・生クリーム100ml
  • ・砂糖大さじ1・1/2

作り方

  1. 1

    レーズンは湯洗いし(熱湯にしばらくつけ、ふやけた感じになれば、水気を切ります)、粗く刻んでおきます。かぼちゃは蒸して裏ごしします。

  2. 2

    ショートニングをクリーム状に練り、砂糖を2~3回に分けて加えて混ぜます。

  3. 3

    卵、牛乳、(1)のかぼちゃ(100g)を合わせ、(2)に加えて混ぜます。

  4. 4

    合わせてふるった粉類(薄力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン)を一度に加え、サックリと混ぜて、半分くらい混ぜ合わされば、(1)のレーズンを加えます。

  5. 5

    硫酸紙ケースを敷いた型に、(4)の生地を七分目くらいまで流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後に予熱し、約13分)。

  6. 6

    焼き上がれば、型から出して冷まします。※マフィン型の代わりにプリン型でもよいでしょう。

  7. 7

    パンプキンクリームを作ります。生クリームに砂糖、(1)のかぼちゃの残り(50g)を加え、八分立てに泡立てます。

  8. 8

    (7)を絞り袋に入れ、(6)のマフィンの上部を少し切り、間にクリームを絞り、飾ります。

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