ベビーフラワーシュー
438Kcal(1人(3個)分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ドラジェはアーモンドなどに糖衣をかけたもので、ヨーロッパでは古くから結婚式や誕生日などのお祝いごとには欠かせないものです。砂糖はエネルギー源として体内に素早く吸収されるので、疲労回復に効果があります。
材料(18〜20個分)
(シュー生地)
・マーガリン(無塩)(またはバター(無塩))
60g
・水
100ml
・薄力粉
60g
・卵
約3個
(ピーチのカスタードクリーム)
・卵黄
2個分
・砂糖
50g
・薄力粉
30g
・牛乳
200ml
・ピーチリキュール
大さじ1
・黄桃(缶詰)
100g
(ホイップクリーム)
・生クリーム
200ml
・砂糖
20g
ドラジェ(またはベビーシュガー)
18〜20個
作り方
- (シュー生地を作ります)
- 1.マーガリンと水を沸騰させ、ふるった薄力粉を一度に加えて、2〜3分間練り混ぜながら煮ます。
- 2.火から下ろして粗熱を取り、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、かたさを調節します。
- ★木じゃくしですくってみて、リボン状に落ちるくらいが適当です。
- (フラワーシューを焼きます)
- 3.シュー生地を直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れます。
- 4.クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、直径2cmの円形3個をくっつけて絞り出します。
- ★焼くとふくらむので、それぞれの間隔を開けておきます。
- 5.霧を吹き、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約15分+保温5分)。
- (ピーチのカスタードクリームを作ります)
- 6.卵黄、砂糖、ふるった薄力粉を合わせ、牛乳を少しずつ加えて、溶きのばします。
- 7.火にかけて、かき混ぜながらかためのクリーム状に煮て、火から下ろし、粗熱が取れれば、ピーチリキュールを加えます。
- 8.黄桃は裏ごししてピューレー状にし、(7)に加えます。
- (仕上げます)
- 9.(5)の上部を切り、(8)とツノが立つまで泡立てたホイップクリームを絞り入れ、切り取った上部をのせて、ドラジェを飾ります。
【栄養価(1人(3個)分換算)】
エネルギー(kcal) | 438 |
---|---|
たんぱく質(g) | 7.2 |
脂質(g) | 29.4 |
炭水化物(g) | 33.1 |
糖質(g) | 32.5 |
食物繊維(g) | 0.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 |
カルシウム(mg) | 83 |
鉄(mg) | 1 |
カリウム(mg) | 146 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 1.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.07 |
ビタミンC(mg) | 1 |
コレステロール(mg) | 233 |
ビタミンB6(mg) | 0.05 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 23 |
エネルギー(kcal) | 438 | カリウム(mg) | 146 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 7.2 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 29.4 | ビタミンE(mg) | 1.8 |
炭水化物(g) | 33.1 | ビタミンB1(mg) | 0.07 |
糖質(g) | 32.5 | ビタミンC(mg) | 1 |
食物繊維(g) | 0.6 | コレステロール(mg) | 233 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 | ビタミンB6(mg) | 0.05 |
カルシウム(mg) | 83 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 1 | 葉酸(μg) | 23 |