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牛肉と野菜のスープレシピ

219Kcal(1人分換算)

牛肉と野菜のスープ

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管理栄養士コメント
れんこんを切ったままにすると、アクが出て黒くなります。これは中に含まれているタンニンのためです。出血と炎症を抑える働きがあります。ペクチンなどの食物繊維も多く、便秘解消や高血圧予防などの効果があります。

219Kcal

1人分換算
脂質 12.3g
糖質 8.7g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 51mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

自動車の運転 164分

自動車の運転

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛すね肉(ブロック)300g
  • 1.2L
  • 里いも100g
  • にんじん100g
  • れんこん100g
  • (A)
  • ・酒少々
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・うま味調味料少々
  • 青ねぎ1本

作り方

  1. 1

    牛肉はひと口大に切り、深鍋に水とともに入れ、沸騰すればアクを取り、弱火で煮ます。

  2. 2

    にんじん、れんこんは皮をむき、1cm厚のいちょう切りにし、里いもは輪切りにします。

  3. 3

    (1)の肉がやわらかくなれば(A)を加えて調味し、(2)を加え、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。

  4. 4

    再び、塩、こしょうで味を調え、斜め細切りにした青ねぎを加え、器に注ぎます。

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