じゃがいもと牛肉のカレー煮込み
516Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
カレー味をきかせると、塩分控えめでも気にならなくなり、減塩が実践できます。もちろん、材料のうま味と甘味を味わうことも有効です。また野菜類に含まれるカリウムは、余分な塩分を排出させてくれる働きがあります。
材料（4人分）
じゃがいも
中3個
にんじん
2本
牛すね肉(ブロック)
300g
塩
少々
こしょう
少々
(カレーソース)
・バター
50g
・玉ねぎ(みじん切り)
2個
・にんにく(みじん切り)
1片
・薄力粉
大さじ2
・カレー粉
大さじ1
・ブランデー
大さじ1
・トマトピューレー
大さじ2
・ブイヨン
1.2L
プレーンヨーグルト
100ml
そら豆
150g
作り方
- 1.じゃがいも、にんじんは皮をむき、2cm角に切ります。
- 2.牛肉は4cm角に切り、塩、こしょうをします。
- 3.カレーソースを作ります。バターを熱し、玉ねぎ、にんにくを色よく炒めます。薄力粉を加えて茶色になるまで炒め、カレー粉をふり入れ、他の材料も加えて煮ます。
- 4.(2)をサッと炒めて(3)に加え、時々木じゃくしで鍋底を混ぜながら約30分間煮込みます。
- 5.(1)も加えて、さらに約30分間煮込み、ヨーグルト、塩を加えて味を調え、しばらく煮ます。
- 6.そら豆はさやから出して色よくゆで、(5)に加えます。
ワンポイントアドバイス
カレー味をきかせると、塩分控えめでも気にならなくなり、減塩が実践できます。もちろん、材料のうま味と甘味を味わうことも有効です。また野菜類に含まれるカリウムは、余分な塩分を排出させてくれる働きがあります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 516 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.4 |
| 脂質（g） | 23.8 |
| 炭水化物（g） | 46.2 |
| 糖質（g） | 39.5 |
| 食物繊維（g） | 6.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 112 |
| 鉄（mg） | 3.5 |
| カリウム（mg） | 1609 |
| 亜鉛（mg） | 4 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| ビタミンC（mg） | 57 |
| コレステロール（mg） | 81 |
| ビタミンB6（mg） | 0.96 |
| ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 葉酸（μg） | 117 |
| エネルギー（kcal） | 516 | カリウム（mg） | 1609 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.4 | 亜鉛（mg） | 4 |
| 脂質（g） | 23.8 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 46.2 | ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| 糖質（g） | 39.5 | ビタミンC（mg） | 57 |
| 食物繊維（g） | 6.7 | コレステロール（mg） | 81 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.96 |
| カルシウム（mg） | 112 | ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 鉄（mg） | 3.5 | 葉酸（μg） | 117 |
