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矢羽根かるかんレシピ

173Kcal(1/8切れ分換算)

矢羽根かるかん

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管理栄養士コメント
お正月のお茶うけに華やかな「かるかん」。かるかんは糖質が成分のほとんどを占めており、脂肪分が少ないお菓子です。しっかり甘味が味わえますが、カロリーが少ないのがうれしいですね。

173Kcal

1/8切れ分換算
脂質 0.2g
糖質 40.7g
塩分(食塩相当量) 0g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.01mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

なわとび 24分

なわとび

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

13×14.5cm流し缶1台分

  • 山いも(正味)100g
  • グラニュー糖180g
  • 約120ml
  • 上新粉130g
  • 甘納豆50g
  • 食用色素(赤)少々

作り方

  1. 1

    山いもは皮をむき、細かくすりおろします。

  2. 2

    スピードカッターにかけ、グラニュー糖を4~5回に分けて加えながら混ぜます。

  3. ★すり鉢ですり混ぜてもよいでしょう。

  4. 3

    (2)に水を少しずつ加えます。

  5. 4

    (3)に上新粉を加え、混ぜます。

  6. 5

    生地を休ませます(20~30分間)。

  7. 6

    (5)の生地に甘納豆を加えます。(生地は少量とっておきます。)

  8. 7

    ぬれふきんを敷いた流し缶に(6)を流し入れ、表面を平らにします。

  9. 8

    とっておいた生地を食用色素でピンクに色付けし、絞り出し袋に入れます。

  10. 9

    (7)の上に(8)を等間隔に絞り出します。

  11. 10

    竹串で矢羽根模様にします。

  12. ★同じ方向に竹串を動かします。

  13. 11

    蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたを少しずらして強火で蒸します(約40分間)。

  14. 12

    蒸し上がれば、流し缶から取り出し、手早く冷まします。

  15. 13

    完全に冷めれば、切り分けます。

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