矢羽根かるかん
173Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
お正月のお茶うけに華やかな｢かるかん｣。かるかんは糖質が成分のほとんどを占めており、脂肪分が少ないお菓子です。しっかり甘味が味わえますが、カロリーが少ないのがうれしいですね。
材料（13×14.5cm流し缶1台分）
山いも(正味)
100g
グラニュー糖
180g
水
約120ml
上新粉
130g
甘納豆
50g
食用色素(赤)
少々
作り方
- 1.山いもは皮をむき、細かくすりおろします。
- 2.スピードカッターにかけ、グラニュー糖を4〜5回に分けて加えながら混ぜます。
- ★すり鉢ですり混ぜてもよいでしょう。
- 3.(2)に水を少しずつ加えます。
- 4.(3)に上新粉を加え、混ぜます。
- 5.生地を休ませます(20〜30分間)。
- 6.(5)の生地に甘納豆を加えます。(生地は少量とっておきます。)
- 7.ぬれふきんを敷いた流し缶に(6)を流し入れ、表面を平らにします。
- 8.とっておいた生地を食用色素でピンクに色付けし、絞り出し袋に入れます。
- 9.(7)の上に(8)を等間隔に絞り出します。
- 10.竹串で矢羽根模様にします。
- ★同じ方向に竹串を動かします。
- 11.蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたを少しずらして強火で蒸します(約40分間)。
- 12.蒸し上がれば、流し缶から取り出し、手早く冷まします。
- 13.完全に冷めれば、切り分けます。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 173 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.6 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 41.2 |
| 糖質（g） | 40.7 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 4 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 74 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 3 |
| エネルギー（kcal） | 173 | カリウム（mg） | 74 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.6 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 41.2 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 40.7 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 4 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 3 |
