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えびと春野菜のベシャメルソースレシピ

312Kcal(1人分換算)

えびと春野菜のベシャメルソース

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管理栄養士コメント
鮮やかなグリーンが春を感じさせるアスパラガスは、グルタチオンやルチン、クロロフィルなど様々な種類の抗酸化物が含まれた強い抗酸化力を持つ野菜です。紫外線が気になり始める春にぴったりの野菜です。

312Kcal

1人分換算
脂質 18.2g
糖質 12.6g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 161mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えび大8尾
  • グリーンアスパラガス3本
  • にんじん60g
  • セロリ1/2本
  • そら豆(ゆでて皮を取る)16粒
  • バター20g
  • ブイヨン100ml
  • 少々
  • こしょう少々
  • (ベシャメルソース)
  • ・バター15g
  • ・薄力粉15g
  • ・牛乳300ml
  • ・生クリーム70ml
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・ローリエ1枚

作り方

  1. 1

    えびは殻を取り、腹開きにして背わたを取り、サッとゆでます。

  2. 2

    グリーンアスパラガス、にんじん、セロリは7cmの長さの細切りにし、アスパラガスはゆでます。

  3. 3

    バターでにんじん、セロリを炒め、ブイヨンを加えて火が通るまで煮て、アスパラガスも加え、塩、こしょうで調味します。

  4. (ベシャメルソースを作ります)

  5. 4

    厚手鍋にバターを熱し、薄力粉を炒めます。牛乳を少しずつ加えて混ぜながら、なめらかにのばします。ローリエも加えてしばらく煮込み、塩、こしょうで調味し、火から下ろして生クリームを加えて混ぜます。

  6. 5

    器に(4)のソースを敷き、(1)、(3)、そら豆を盛り付けます。

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