鶏肉のオレンジソース
625Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
オレンジの果肉、果汁、皮がたっぷりとれるメニューです。オレンジのさわやかな香り成分リモネンには、イライラを抑える働きがあるとされています。ストレスが溜まりがちな人にお勧めのメニューです。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨付き)
4本
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
サラダ油
適量
オレンジ果肉
12切れ
(ソース)
・玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
・サラダ油
適量
・水
250ml
・ブイヨンの素
1/3個
・オレンジ果汁
5個分(約350ml)
・オレンジ皮
適量
・塩
少々
・水溶きコーンスターチ
適量
作り方
- 1.鶏肉は皮をフォークで数ヶ所突き、塩、こしょう、薄力粉をまぶし、サラダ油で両面を色よく焼きます。
- 2.サラダ油で玉ねぎを透き通るまでよく炒め、水、ブイヨンの素、オレンジ果汁を加えて煮立てます。
- 3.耐熱容器に(1)を皮を上にして並べ、(2)を表面が少し出るくらいまで注ぎ、残りの(2)はとっておきます。ガス高速オーブンで煮込みます(220℃に予熱し、約20分)。途中、焦げるようならアルミホイルをかぶせます。
- 4.鶏肉は取り出します。
- 5.(3)の煮汁と(2)の残りを合わせ、サッとゆでたオレンジ皮を加えて火にかけ、塩で調味し、水溶きコーンスターチでとろみをつけます。
- 6.器に鶏肉、くし形に切ったオレンジ果肉を盛り、(5)のオレンジソースを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 625 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 36.7 |
| 脂質（g） | 42 |
| 炭水化物（g） | 21.1 |
| 糖質（g） | 19.4 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 870 |
| 亜鉛（mg） | 3.5 |
| ビタミンE（mg） | 3.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| ビタミンC（mg） | 56 |
| コレステロール（mg） | 187 |
| ビタミンB6（mg） | 0.65 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 66 |
| エネルギー（kcal） | 625 | カリウム（mg） | 870 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 36.7 | 亜鉛（mg） | 3.5 |
| 脂質（g） | 42 | ビタミンE（mg） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 21.1 | ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| 糖質（g） | 19.4 | ビタミンC（mg） | 56 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 187 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.65 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 66 |
