カスタードあんのココナッツ団子
310Kcal（1人(2個)分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
練乳をたっぷり加えたカスタードあんが後を引くおいしさのココナッツ団子です。練乳はカルシウムを多く含んでいます。カルシウムは骨粗しょう症の予防に期待でき、イライラを鎮める働きがあるとされています。
材料（16個分）
(生地)
・白玉粉
75g
・水
75ml
・浮き粉
30g
・熱湯
50ml
・砂糖
20g
・ラード
25g
(あん)
・卵黄
3個分
・砂糖
90g
・バター(無塩)
30g
・強力粉
15g
・コーンスターチ
15g
・無糖練乳
60ml
・加糖練乳
120ml
(仕上げ用)
・ココナッツパウダー
適量
・ドレンチェリー(小さく刻む)
2個
作り方
- (生地を作ります)
- 1.白玉粉は水を加えて練ります。
- 2.浮き粉は熱湯を加えて練ります。
- 3.(1)と(2)を合わせ、砂糖、ラードも加えてよく練り、ラップをし、冷蔵庫で休ませます(約30分間)。
- (あんを作ります)
- 4.卵黄、砂糖、バターを合わせ、強力粉、コーンスターチも加えて混ぜ、練乳で溶きのばします。
- 5.バットに流し、強火で蒸します(約30分間)。途中、表面がかたまれば混ぜ合わせます。
- 6.冷まして、16個に丸めます。
- (仕上げます)
- 7.(3)を16個に丸め、円形にのばして(6)のあんを包み、球形に整えます。
- 8.油を薄く塗った蒸し器に、包み終わりを下にして並べ、強火で蒸します(約10分間)。
- 9.熱いうちにロースト(120℃前後、約75分)したココナッツパウダーをまぶし、ドレンチェリーを飾ります。
【栄養価（1人(2個)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 310 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.3 |
| 脂質（g） | 14.2 |
| 炭水化物（g） | 41.1 |
| 糖質（g） | 40.3 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 84 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 153 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 112 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 12 |
| エネルギー（kcal） | 310 | カリウム（mg） | 153 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.3 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 14.2 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 41.1 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 40.3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 112 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 84 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 12 |
