冷やし白玉ぜんざい
341Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
小豆は主成分の糖質のほかにビタミンB1やカリウムを豊富に含んでいます。ビタミンB1は糖質の代謝にかかわり、疲労回復や夏バテ防止の効果があります。カリウムは、同じく小豆に含まれるサポニンとの相乗効果で老廃物の排出を促します。
材料（4人分）
(ぜんざい)
・小豆
1カップ
・砂糖
160g
・水
1.2L
・塩
ひとつまみ
(白玉団子)
・白玉粉
1/2カップ
・水
約50ml
・梅肉
10g
・食紅
少々
作り方
- (ぜんざいを作ります)
- 1.小豆はきれいに洗って、2〜3倍の水を加えて火にかけ、沸騰すれば、ゆで汁を捨てます。
- 2.分量の水を加え、弱火で、小豆がやわらかくなるまで煮ます。
- 3.砂糖を加えてひと煮立ちさせ、塩を加えて、火を止めます。
- 4.粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
- (白玉団子を作ります)
- 5.白玉粉に水を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいのかたさにまとめます。
- 6.(5)の半量に、裏ごしした梅肉、食紅を加えます。※やわらかくなった時は、白玉粉を少量加えて、かたさを調節します。
- 7.(5)、(6)をそれぞれ6等分し、丸めて、中央を少しくぼませます。
- 8.沸騰した湯に(7)を入れてゆで、浮き上がってくれば、氷水に取ります。
- (仕上げます)
- 9.器に(4)を入れ、(8)を浮かせます。
ワンポイントアドバイス
小豆は主成分の糖質のほかにビタミンB1やカリウムを豊富に含んでいます。ビタミンB1は糖質の代謝に関わり、疲労回復や夏バテ防止の効果があります。カリウムは、同じく小豆に含まれるサポニンとの相乗効果で老廃物の排出を促します。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 341 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 |
| 脂質（g） | 1 |
| 炭水化物（g） | 74.4 |
| 糖質（g） | 67.1 |
| 食物繊維（g） | 7.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 613 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 341 | カリウム（mg） | 613 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 1 | ビタミンE（mg） | 0 |
| 炭水化物（g） | 74.4 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 67.1 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 7.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 54 |
