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スイートポテトクリームマフィンレシピ

441Kcal(1個分換算)

スイートポテトクリームマフィン

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管理栄養士コメント
さつまいもは、抗酸化作用があるビタミンCを多く含んだ食材です。体内に取り込まれた不必要なビタミンCは、尿から排泄されてしまいます。とり過ぎになることはありませんので毎日たっぷりとりましょう。

441Kcal

1個分換算
脂質 12.9g
糖質 66.8g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 78mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

布団干し 92分

布団干し

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

マフィン型8個分

  • (パン生地)
  • ・強力粉400g
  • ・砂糖25g
  • ・塩6g
  • ・ドライイースト14g
  • ・牛乳250g
  • ・バター(無塩)40g
  • 卵白適量
  • ごま(黒)適量
  • 塗り用サラダ油適量
  • (スイートポテトクリーム)
  • ・さつまいも400g
  • ・砂糖100g
  • ・卵黄2個分
  • ・シナモンパウダー小さじ1/2

作り方

  1. (パン生地を作ります)

  2. 1

    粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    牛乳は仕込み水温にします(室温24℃の場合約28℃)。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。

  5. 4

    生地がだいたいまとまれば、バターを加えます。

  6. 5

    回転が止まれば、丸めて、一次発酵させます(約30分間)。

  7. 6

    生地が2倍くらいにふくらめば、8つに分割し、それぞれ丸めて、ベンチタイムをとります(約10分間)。

  8. (マフィンを焼きます)

  9. 7

    クッキングシートを敷いたオーブン皿に、薄くサラダ油をぬったマフィン型を並べ、生地を入れます。

  10. 8

    生地の中央に卵白を付け、ごまをのせ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。途中、生地が型の九分目くらいまでふくらめば、もう1枚のオーブン皿をかぶせます。

  11. 9

    オーブンで焼きます(180℃前後、10~12分)。

  12. (スイートポテトクリームを作ります)

  13. 10

    さつまいもは1cm厚の輪切りにし、皮をむき、水にさらして充分にアク抜きをします。

  14. 11

    ゆでて、熱いうちに裏ごしします。

  15. 12

    砂糖を加えて少しかために練り、卵黄を加えて練り上げます。

  16. 13

    冷めれば、シナモンパウダーを加えます。

  17. (仕上げます)

  18. 14

    マフィンを2枚にスライスし、(13)をはさみます。

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