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はまぐりずしレシピ

157Kcal(1個分換算)

はまぐりずし

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管理栄養士コメント
ひな祭りに欠かせないはまぐりは、脂肪分が少なく、鉄分やカルシウムを多く含んでいます。鉄分は貧血防止に働き、カルシウムは骨粗しょう症予防に働くと期待されているので、女性にお勧めの食材です。

157Kcal

1個分換算
脂質 3.7g
糖質 20.7g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 144mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

ダンベル運動 15分

ダンベル運動

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8個分

  • (すし飯)
  • ・米1合(180ml)
  • ・昆布(5cm角)1枚
  • ・みりん小さじ1
  • (合わせ酢)
  • ・酢25ml
  • ・砂糖10g
  • ・塩小さじ1/2
  • ・うま味調味料少々
  • はまぐり8個
  • 少々
  • (煮汁)
  • ・だし汁100ml
  • ・みりん大さじ1
  • ・砂糖小さじ1/2
  • ・しょうゆ大さじ1/2
  • ・塩少々
  • (薄焼き卵)
  • ・卵6個
  • ・砂糖小さじ2
  • ・塩小さじ1/3
  • ・片栗粉大さじ1
  • 木の芽16枚

作り方

  1. 1

    米は洗って、ガス炊飯器の炊飯がまに入れ、昆布とみりんを加えて水加減し、約30分間浸漬させ、炊きます。

  2. 2

    合わせ酢の調味料は早めに合わせます。

  3. 3

    炊きたての(1)を飯切りに移し昆布を取り出し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。

  4. 4

    合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。

  5. 5

    うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。

  6. 6

    はまぐりは酒蒸しにし、身を取り出し、煮汁で煮て味を含ませ、2つに切ります。

  7. 7

    薄焼き卵を8枚焼きます。

  8. 8

    (7)を広げ、(5)の1/8量をのせ、(6)、木の芽2枚をのせて、4つ折りにします。(8個作ります。)

  9. 9

    焼いた金串で模様を付けます。

  10. ★きれいに仕上げるポイントは薄焼き卵を破らないよう、焼き色を付けないように焼きあげることです。材料を混ぜ合わせたら、一度こしましょう。

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