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わかさぎのエスカベージュレシピ

410Kcal(1人分換算)

わかさぎのエスカベージュ

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管理栄養士コメント
骨ごと食べることができるわかさぎには、骨粗しょう症予防やイライラ予防効果に期待できる、カルシウムが豊富に含まれています。乳製品が苦手な方は、カルシウムの豊富な食材をうまく活用するとよいでしょう。

410Kcal

1人分換算
脂質 37.1g
糖質 9.1g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 76mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

読書 373分

読書

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • わかさぎ24尾
  • 玉ねぎ1/2個
  • ピーマン(緑)1個
  • ピーマン(赤)1個
  • レモン1/3個
  • (A)
  • ・酢大さじ2
  • ・レモン大さじ2
  • ・オリーブ油140ml
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・粒マスタード小さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉(または上新粉)適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    わかさぎは薄い塩水でサッと洗い、水洗いし、水気をふき、塩、こしょうをし、粉をまぶして180℃の揚げ油でカラッと揚げます。

  2. 2

    (A)を合わせてドレッシングを作り、薄切りにした玉ねぎ、細切りにしたピーマン、皮とワタを取って半月の薄切りにしたレモンを合わせます。

  3. 3

    揚げたての(1)を(2)に漬け、半日くらい置きます。

  4. ★わかさぎは牛乳に漬けてくさみ抜きをしてもよいでしょう。

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