410Kcal（1人分換算）
分
わかさぎのエスカベージュ
- 骨ごと食べることができるわかさぎには、骨粗しょう症予防やイライラ予防効果に期待できる、カルシウムが豊富に含まれています。乳製品が苦手な方は、カルシウムの豊富な食材をうまく活用するとよいでしょう。
410Kcal
| 脂質 | 37.1g |
|---|---|
| 糖質 | 9.1g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.9g |
| コレステロール | 76mg |
| ビタミンD | 0.7μg |
| ビタミンB2 | 0.1mg |
読書 373分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- わかさぎ24尾
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン(緑)1個
- ピーマン(赤)1個
- レモン1/3個
- (A)
- ・酢大さじ2
- ・レモン大さじ2
- ・オリーブ油140ml
- ・塩少々
- ・こしょう少々
- ・粒マスタード小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉(または上新粉)適量
- 揚げ油適量
作り方
わかさぎは薄い塩水でサッと洗い、水洗いし、水気をふき、塩、こしょうをし、粉をまぶして180℃の揚げ油でカラッと揚げます。
(A)を合わせてドレッシングを作り、薄切りにした玉ねぎ、細切りにしたピーマン、皮とワタを取って半月の薄切りにしたレモンを合わせます。
揚げたての(1)を(2)に漬け、半日くらい置きます。
★わかさぎは牛乳に漬けてくさみ抜きをしてもよいでしょう。
