ブリオッシュカレー
429Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
しょうがやにんにく、様々なスパイスが入ったカレールウは血行をよくして新陳代謝を高め、身体を温めてくれます。牛肉もたんぱく質や鉄分など身体を温める栄養素が含まれているので、体が芯から温まるメニューです。
材料（4人分）
牛もも肉(ブロック)
150g
塩
少々
こしょう
少々
玉ねぎ
200g
にんじん
100g
じゃがいも
150g
にんにく
少々
しょうが
少々
ローリエ
1枚
ブイヨン
2カップ
カレールウ
60g
塩
少々
こしょう
少々
バター
15g
サラダ油
少々
ブリオッシュ
4個
パセリ
少々
作り方
- 1.牛肉は2cm角に切り、塩、こしょうをします。
- 2.玉ねぎは薄切りにします。
- 3.にんじんは1cm幅の半月切りにし、じゃがいもは1.5cm角に切り、かたゆでにします。
- 4.にんにく、しょうがはすりおろします。
- 5.深鍋にバターとサラダ油を熱し、(4)を炒めます。
- 6.(1)、(2)を加えて、牛肉に焼色がつくまで炒めます。
- 7.ブイヨン、ローリエを加えて強火で煮て、途中アクを除きながら、弱火で肉がやわらかくなるまで煮ます。
- 8.(3)を加えてしばらく煮て、カレールウを割り入れて弱火で煮込みます。
- 9.ローリエを取り出し、塩、こしょうで味を調えます。
- 10.ブリオッシュは上部を平らに切り取り、底と周囲を残してくりぬき、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約1分)。
- 11.(10)に(9)を入れ、みじん切りしたパセリをふり、上部のフタを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 429 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15 |
| 脂質（g） | 22.9 |
| 炭水化物（g） | 40.3 |
| 糖質（g） | 36.9 |
| 食物繊維（g） | 3.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 |
| カルシウム（mg） | 58 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 639 |
| 亜鉛（mg） | 2.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 37 |
| ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 45 |
| エネルギー（kcal） | 429 | カリウム（mg） | 639 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15 | 亜鉛（mg） | 2.4 |
| 脂質（g） | 22.9 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 40.3 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 36.9 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 3.4 | コレステロール（mg） | 37 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 | ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| カルシウム（mg） | 58 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 45 |
