さばのムニエル
252Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
さばなどの青背の魚の油はEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含み、降圧作用が期待できます。さらに抗酸化力持つ色素成分リコピンが豊富なトマトなどを添えて、血管の若返りを助けましょう。
材料（4人分）
さば(切り身)
4切れ(240g)
しめじ
1パック
トマト
大1個
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
バター
40g
パセリ
適量
作り方
- 1.しめじは石突きを取ってほぐし、トマトは1.5cm角に切ります。
- 2.さばは骨を抜き、水気をふき取り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
- 3.フライパンに半量のバター(20g)を熱し、(2)を皮目から両面をキツネ色に焼きます。
- 4.別のフライパンに残りのバター(20g)を入れ、しめじを炒めます。
- 5.しめじがしんなりしたらトマトを入れ、塩、こしょうをします。
- 6.皿に(5)を敷き、(3)のさばをのせてパセリを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 252 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.7 |
| 脂質（g） | 18.4 |
| 炭水化物（g） | 6.8 |
| 糖質（g） | 5.4 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 12 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 385 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 58 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 7.8 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 252 | カリウム（mg） | 385 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.7 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 18.4 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 6.8 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 5.4 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 58 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 12 | ビタミンB12（μg） | 7.8 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 24 |
