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煮物鉢レシピ

124Kcal(1人分換算)

煮物鉢

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管理栄養士コメント
すりおろした大和いものやわらかな口当たりに、えびの上品な甘味がよく合います。大和いもは、消化吸収がよく優れたエネルギー源です。肝臓の働きを助け、疲労回復に働くタウリンを含むえびと一緒にとるとスタミナアップに役立ちます。

124Kcal

1人分換算
脂質 1.2g
糖質 13.7g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 56mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.52mg

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燃焼レベル

スキー 22分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えび200g
  • 少々
  • 少々
  • さやいんげん3本
  • 大和いも50g
  • 片栗粉1・1/2
  • 少々
  • 片栗粉(まぶし用)適量
  • わらび12本
  • (煮汁)
  • ・だし汁200ml
  • ・酒大さじ1
  • ・薄口しょうゆ小さじ2
  • ・砂糖大さじ1
  • 生湯葉大1枚
  • (吸い地)
  • ・だし汁500ml
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・塩少々
  • 水溶き片栗粉適量
  • 針のり適量

作り方

  1. 1

    えびは殻、背わたを取って粗くたたき、酒、塩をふります。

  2. 2

    さやいんげんはゆでて、小口切りにします。

  3. 3

    (1)、(2)、すりおろした大和いも、片栗粉を合わせ、塩で味を調え、8個の団子に丸め、片栗粉をまぶしてゆでます。

  4. 4

    わらびはアク抜きをし、4~5cmの長さに切って、煮汁で煮ます。

  5. 5

    吸い地を温め、10cm角に切った生湯葉をサッと煮て、(3)、(4)とともに器に盛ります。

  6. 6

    (5)の吸い地に水溶き片栗粉でとろみを付け、器に注いで、針のりを天盛りにします。

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