ジュエルチョコレート
181Kcal（1人(2個)分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
チョコレートの原料であるカカオには、カカオポリフェノールが多く含まれています。カカオポリフェノールは、人間の身体の中で発生する有害な活性酸素の働きを抑え、アンチエイジングに効果が期待されている成分です。
材料（アルミケース小20個分）
クーベルチュールチョコレート(スイート)
150g
クーベルチュールチョコレート(ホワイト)
150g
ミモザ
適量
コリアンダー
適量
スミレの砂糖漬け
適量
アラザン
適量
チョコチップ(市販)
適量
作り方
- 1.テンパリングしたスイートチョコレートとホワイトチョコレートは、一部を残してアルミケースに流し入れ、かためます。
- 2.残したチョコレートを硫酸紙コーンに入れ(1)の表面に線描きをします。ミモザ、コリアンダー、スミレの砂糖漬け、アラザン、チョコチップなどを飾ります。
- ★クーベルチュールチョコレート(スイート)とクーベルチュールチョコレート(ホワイト)を半分ずつ流して2層にしてかため、アルミケースから出してもよいでしょう。
- ※(テンパリングの方法)それぞれのボウルに刻んだチョコレートを入れ、湯せんにかけながらヘラで混ぜます。全体が溶けて45℃になったら、ボウルの底を水に当てて、混ぜながら27℃に下げます。27℃になったら、すぐに熱湯のボウルに1〜2秒当てて、29〜30℃にしたらテンパリングの完成です。
【栄養価（1人(2個)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 181 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 |
| 脂質（g） | 11.4 |
| 炭水化物（g） | 17.3 |
| 糖質（g） | 16.6 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 76 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 123 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 4 |
| エネルギー（kcal） | 181 | カリウム（mg） | 123 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 11.4 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 17.3 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 16.6 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 76 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 4 |
