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お煮しめの唐揚げレシピ

358Kcal(1人分換算)

お煮しめの唐揚げ

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管理栄養士コメント
お煮しめが残ってしまったときに役立つレシピです。カラッと揚げるだけでひと味違ったメニューになります。れんこんも、里いもも比較的食物繊維を多く含んでいますので、便秘改善に役立つ食材です。

358Kcal

1人分換算
脂質 11.8g
糖質 48.9g
塩分(食塩相当量) 3.7g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

バスケットボール 57分

バスケットボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 里いも8~10個
  • (A)
  • ・だし汁1・1/2カップ
  • ・みりん大さじ2
  • ・酒大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・砂糖大さじ1
  • にんじん1本
  • だし汁2カップ
  • (B)
  • ・みりん大さじ1
  • ・砂糖大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・塩小さじ1/2
  • れんこん8cmの長さ
  • 少々
  • (C)
  • ・だし汁2カップ
  • ・みりん大さじ2
  • ・砂糖大さじ2
  • ・しょうゆ小さじ2
  • 片栗粉適量
  • 卵白適量
  • みじん粉適量
  • 三つ葉8~10本
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    里いもの煮しめを作ります。里いもは上下を少し切り落とし、六方になるように皮をむき、たっぷりの水でかためにゆで、ゆで汁を捨ててきれいに洗ってぬめりを取ります。

  2. 2

    (A)を煮立てて(1)の里いもを入れ、紙ぶたをして静かに煮含めます。

  3. 3

    梅花にんじんを作ります。にんじんは1cm厚の輪切りにし、梅型で抜きます。

  4. 4

    鍋にだし汁を煮立てて(3)のにんじんを入れ、4~5分煮て(B)で調味し、弱火で煮て火を止め、煮汁に漬けて味を含ませます。

  5. 5

    れんこんの煮しめを作ります。れんこんは皮をむいて1cmの厚さに切り、酢水にさらし、酢を入れた熱湯でサッとゆでます。

  6. 6

    (C)を煮立てて(5)のれんこんを加え、煮含めます。

  7. 7

    お煮しめの唐揚げを作ります。(2)の里いもに片栗粉をまぶし、三つ葉を結びます。

  8. 8

    (4)のにんじんに片栗粉をまぶします。

  9. 9

    (6)のれんこんに片栗粉をまぶし、卵白、みじん粉の順に付けます。

  10. 10

    (7)~(9)を各々中温の揚げ油で揚げます。

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