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ぶりのレアーソテーレシピ

562Kcal(1人分換算)

ぶりのレアーソテー

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管理栄養士コメント
コクのあるソースはコレステロールが気になるという方は、コレステロールを下げる働きのある成分を含む食材をメインにするとよいでしょう。ぶりには血液をサラサラにする不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

562Kcal

1人分換算
脂質 43.9g
糖質 10.3g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 119mg
ビタミンD 6.8μg
ビタミンB2 0.42mg

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燃焼レベル

急ぎ足 151分

急ぎ足

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ぶり(生食用、上身)320g
  • にんにく1片
  • しめじ100g
  • パプリカ(赤)1/2個
  • パプリカ(黄)1/2個
  • ピーマン(緑)1個
  • 玉ねぎ中1/2個
  • バター大さじ2
  • サラダ油大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • クレソン1束
  • レモン1個
  • 少々
  • こしょう少々
  • 黒こしょう(粒)少々
  • (白ワインソース)
  • ・白ワイン1カップ
  • ・バター大さじ2
  • ・生クリーム大さじ8
  • ・粒マスタード大さじ1/2
  • ・塩小さじ1/2
  • ・砂糖小さじ1
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    ぶりは皮を取って1切れ30gくらいの切り身にし、塩と黒こしょうをふり、しばらく置きます。

  2. 2

    しめじはほぐし、パプリカとピーマンは全て細切り、玉ねぎは1cm厚の輪切りにします。

  3. 3

    フライパンにバターとサラダ油(各大さじ1)を溶かし、玉ねぎを両面焼いて塩、こしょうをし、取り出します。

  4. 4

    (3)のフライパンに残りのサラダ油を加え、しめじとパプリカ、ピーマンを炒めて塩、こしょうをします。

  5. 5

    フライパンに残りのバターを溶かして薄切りにしたにんにくを炒め、(1)の両面を強火でサッと焼いてレアー状態にし、しょうゆを加えてからめた後、取り出します。

  6. 6

    (5)のフライパンに、白ワインソースの材料を加えてしばらく煮てソースを作ります。

  7. 7

    器に(3)、(4)とクレソン、くし形切りにしたレモンを添え、(6)の白ワインソースをひいて、(5)を盛り付けます。

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