大根と豚バラ肉の炒め煮
515Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豚肉には糖質代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれています。ビタミンB1は、スナック菓子などでの糖質のとり過ぎや、アルコールの多飲などによって不足しがちになり疲れやすくなりますので気をつけましょう。
材料（4人分）
豚バラ肉(ブロック)
400g
大根
1/3本
干ししいたけ(戻したもの)
4枚
サラダ油
大さじ1・1/2
青ねぎ(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
鶏がらスープ
4カップ
(A)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・塩
小さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
ごま油
小さじ1
青ねぎ
1本
一味唐辛子
少々
作り方
- 1.豚肉は4〜5cm角に切ります。
- 2.大根は皮をむいて少し大きめのひと口大に乱切りにし、しいたけは2〜3枚の削ぎ切りにします。
- 3.中華鍋にサラダ油を熱し、青ねぎ、しょうがのみじん切りを炒め、(1)を加えて強火で手早く炒め、(2)と鶏がらスープを加えて、アクを取りながらやわらかく煮ます。
- 4.(3)に(A)を加え、しばらく煮て味を含ませます。
- 5.(4)に水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、ごま油を加えて仕上げます。器に盛り、青ねぎの小口切りと一味唐辛子を散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 515 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 |
| 脂質（g） | 41.8 |
| 炭水化物（g） | 12.1 |
| 糖質（g） | 10.4 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 577 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.57 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 70 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 45 |
| エネルギー（kcal） | 515 | カリウム（mg） | 577 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 41.8 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 12.1 | ビタミンB1（mg） | 0.57 |
| 糖質（g） | 10.4 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 70 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 45 |
