モーニングブレッド
179Kcal(1/10枚分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
朝食にぴったりのシンプルなパンです。パンは乳製品や肉類、野菜類などどんな食材にもよく合う便利な食材です。いろいろな食材と組み合わせて、栄養バランスのよい食事をとるよう心がけましょう。
材料(21×11×12cm食パンケース1本分)
(A)
・強力粉
400g
・砂糖
20g
・塩
8g
ドライイースト
8g
ぬるま湯
260g
バター(無塩)
20g
バター(塗り用)
適量
作り方
- 1.(A)を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストを合わせます。
- 2.ぬるま湯を仕込み水温(室温24℃の場合、28℃)に調節します。
- ★パンミキサーの場合は3〜5℃低くします。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら(2)を少しずつ加え、生地がまとまればバターを加えます。
- 4.回転が止まれば生地を取り出し、丸め直します。
- 5.羽根を取り、ポットに戻し入れ、中ぶたをしてポット内で一次発酵させます(約40分)。
- 6.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きしてもう一度生地を丸め直し、ポットに戻して中ぶたをし、ポット内で二次発酵させます(約15分)。
- ★二次発酵は省略しても良いでしょう。
- 7.生地がふくらめばフィンガーテストをし、ガス抜きをします。
- 8.2つに分けて丸め、生地が乾燥しないように綿布をかぶせ、ベンチタイムを取ります(約15分)。
- 9.食パンケースにバターを塗って、(8)を丸め直して入れ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分)。
- 10.ケースより生地が2cmくらい出るまでふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約30分)。
- ★焼き上がった後、表面にバターを塗ると、つやよく仕上がります。
【栄養価(1/10枚分換算)】
エネルギー(kcal) | 179 |
---|---|
たんぱく質(g) | 5 |
脂質(g) | 3.1 |
炭水化物(g) | 31 |
糖質(g) | 29.7 |
食物繊維(g) | 1.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 |
カルシウム(mg) | 8 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 50 |
亜鉛(mg) | 0.4 |
ビタミンE(mg) | 0.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.11 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 7 |
ビタミンB6(mg) | 0.03 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 37 |
エネルギー(kcal) | 179 | カリウム(mg) | 50 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 5 | 亜鉛(mg) | 0.4 |
脂質(g) | 3.1 | ビタミンE(mg) | 0.2 |
炭水化物(g) | 31 | ビタミンB1(mg) | 0.11 |
糖質(g) | 29.7 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 1.3 | コレステロール(mg) | 7 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 | ビタミンB6(mg) | 0.03 |
カルシウム(mg) | 8 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 37 |