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モーニングブレッド

179Kcal(1/10枚分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

朝食にぴったりのシンプルなパンです。パンは乳製品や肉類、野菜類などどんな食材にもよく合う便利な食材です。いろいろな食材と組み合わせて、栄養バランスのよい食事をとるよう心がけましょう。

材料(21×11×12cm食パンケース1本分)

(A)
・強力粉
400g
・砂糖
20g
・塩
8g
ドライイースト
8g
ぬるま湯
260g
バター(無塩)
20g
バター(塗り用)
適量

作り方

  1. 1.(A)を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストを合わせます。
  2. 2.ぬるま湯を仕込み水温(室温24℃の場合、28℃)に調節します。
  3. ★パンミキサーの場合は3〜5℃低くします。
  4. 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら(2)を少しずつ加え、生地がまとまればバターを加えます。
  5. 4.回転が止まれば生地を取り出し、丸め直します。
  6. 5.羽根を取り、ポットに戻し入れ、中ぶたをしてポット内で一次発酵させます(約40分)。
  7. 6.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きしてもう一度生地を丸め直し、ポットに戻して中ぶたをし、ポット内で二次発酵させます(約15分)。
  8. ★二次発酵は省略しても良いでしょう。
  9. 7.生地がふくらめばフィンガーテストをし、ガス抜きをします。
  10. 8.2つに分けて丸め、生地が乾燥しないように綿布をかぶせ、ベンチタイムを取ります(約15分)。
  11. 9.食パンケースにバターを塗って、(8)を丸め直して入れ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分)。
  12. 10.ケースより生地が2cmくらい出るまでふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約30分)。
  13. ★焼き上がった後、表面にバターを塗ると、つやよく仕上がります。

【栄養価(1/10枚分換算)】

エネルギー(kcal) 179
たんぱく質(g) 5
脂質(g) 3.1
炭水化物(g) 31
糖質(g) 29.7
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 8
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 50
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 7
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 37
エネルギー(kcal)179カリウム(mg)50
たんぱく質(g)5亜鉛(mg)0.4
脂質(g)3.1ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)31ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)29.7ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)7
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)8ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.5葉酸(μg)37

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