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ロールキャベツのライスグラタン

775Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

キャベツに含まれる硫黄化合物は免疫力を高める働きがあるとされています。チーズやバターに含まれるビタミンAも免疫力アップに働くとされていますので、風邪がはやりやすい季節の変わり目などにお勧めのメニューです。

材料(4人分)

キャベツ
大8枚
粉チーズ
大さじ2
バター
大さじ1
パプリカパウダー
少々
2合
玉ねぎ
1/2個
にんじん
30g
グリンピース
30g
ベーコン
3枚
鶏もも肉
100g
鮭(缶詰)
100g
ゆで卵
1個
バター
大さじ3
ブイヨンの素
1個
少々
こしょう
少々
(ホワイトソース)
・バター
30g
・薄力粉
30g
・エダムチーズ
30g
・牛乳
500ml
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.米は炊く1時間前に洗って水気を切っておきます。
  2. 2.玉ねぎ、にんじん、ベーコンはみじん切りに、鶏肉は1cm角に切ります。
  3. 3.ガス炊飯器にバターを溶かし、(2)、(1)の順に炒めます。
  4. 4.刻んだブイヨンの素、塩、こしょうを加え、やや多めに水加減して炊き上げます。
  5. (ホワイトソースを作ります)
  6. 5.厚手の鍋にバターを溶かし、薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えながらのばし、細かくしたエダムチーズを加えて、しばらく煮て塩、こしょうをします。
  7. 6.(4)にグリンピース、ほぐした鮭、1cm角に切ったゆで卵を加え、ホワイトソースの1/2量を混ぜます。
  8. 7.キャベツは塩を入れた熱湯でゆで、芯の部分を削ぎます。
  9. 8.(6)を(7)で包み、丸く形作ります。
  10. 9.耐熱容器にバターを塗り、(6)を並べ、残りのホワイトソースをかけ、粉チーズとバターをのせてガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約7分)。
  11. 10.焼き上がればパプリカパウダーをふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 775
たんぱく質(g) 27.8
脂質(g) 36.4
炭水化物(g) 79.6
糖質(g) 76.3
食物繊維(g) 3.3
塩分(食品相当量)(g) 2.8
カルシウム(mg) 338
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 743
亜鉛(mg) 3.6
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.33
ビタミンC(mg) 45
コレステロール(mg) 162
ビタミンB6(mg) 0.41
ビタミンB12(μg) 2.5
葉酸(μg) 107
エネルギー(kcal)775カリウム(mg)743
たんぱく質(g)27.8亜鉛(mg)3.6
脂質(g)36.4ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)79.6ビタミンB1(mg)0.33
糖質(g)76.3ビタミンC(mg)45
食物繊維(g)3.3コレステロール(mg)162
塩分(食品相当量)(g)2.8ビタミンB6(mg)0.41
カルシウム(mg)338ビタミンB12(μg)2.5
鉄(mg)1.9葉酸(μg)107

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