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えびといかの炒め物レシピ

239Kcal(1人分換算)

えびといかの炒め物

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管理栄養士コメント
えびやいかには、血中のコレステロールを減らす働きがあるとされるタウリンが豊富に含まれています。グリーンアスパラガスに含まれるサポニンにも血液をサラサラにする働きがありますので、動脈硬化予防に役立つと期待されています。

239Kcal

1人分換算
脂質 15.4g
糖質 4.6g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 173mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 105分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • グリーンアスパラガス8本
  • 紋甲いか200g
  • マッシュルーム100g
  • 長ねぎ1本
  • えび12尾
  • しょうが少々
  • (A)
  • ・酒小さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・うま味調味料少々
  • 片栗粉大さじ1/2
  • ごま油大さじ1/2
  • (B)
  • ・酢小さじ1
  • ・砂糖小さじ1
  • ・酒大さじ1
  • ・鶏がらスープ大さじ2
  • ・塩少々
  • ・水溶き片栗粉小さじ2
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    グリーンアスパラガスはサッと色良くゆで、3~4cmの長さに切ります。

  2. 2

    紋甲いかは、内側から細かくかのこ状に切り目を入れ、花切りにします。

  3. 3

    マッシュルームも、細かく十文字に切り目を入れ、花切りにします。

  4. 4

    長ねぎは1cmの長さに切り、しょうがは薄切りにします。

  5. 5

    えびは殼をむき、背わたを取ります。

  6. 6

    (2)を水にさらしてもみ洗いし、ふきんで水気を切って、(A)で下味を付け、片栗粉をまぶして、ごま油をふりかけます。

  7. 7

    中華鍋を熱し、サラダ油(分量外)を入れて、(6)をサッと油通しして取り出します。

  8. 8

    同様に、(1)、(3)、(5)も油通しします。

  9. 9

    再び中華鍋を熱し、少量のサラダ油で(4)を炒め、(7)、(8)と(B)を加えて仕上げます。

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