注目キーワード
りんご
しめじ
大根
鶏もも肉
白菜
ささ身
パーティ
さつまいも
むね肉

ファンシームースレシピ

664Kcal(1人分換算)

ファンシームース

  • 携帯に送る
  • 印刷する
管理栄養士コメント
白身魚に多く含まれるたんぱく質は、胃の粘膜をアルコールから守ってくれます。ほたて貝に含まれるタウリンには肝臓の働きを助ける効果があるとされていますので、パーティーなどアルコールが入る席によいメニューです。

664Kcal

1人分換算
脂質 56.1g
糖質 11.4g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 224mg
ビタミンD 4.2μg
ビタミンB2 0.35mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

自動車の運転 498分

自動車の運転

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 白身魚(さわら、すずきなど)200g
  • 1個
  • (A)
  • ・トマトケチャップ大さじ2
  • ・生クリーム180ml
  • ほたて貝柱4個
  • 白ワイン大さじ1
  • バター少々
  • (付け合わせ)
  • ・きゅうり1本
  • ・バター15g
  • ・にんじん1本
  • ・バター10g
  • ・砂糖10g
  • ・ブイヨン5g
  • (ソース)
  • ・長ねぎ20g
  • ・チキンブイヨン100ml
  • ・白ワイン100ml
  • ・バター100g
  • ・生クリーム大さじ1

作り方

  1. 1

    白身魚は、身を細かく切り、すり鉢で混ぜて、卵を加えます。

  2. 2

    (1)を裏ごしし、ボウルに取って氷水を当てながら(A)を加えて混ぜます。

  3. 3

    貝柱は白ワインをふりかけてワイン蒸しにし、飾り用に4枚スライスし、残りは5mm角に切って(2)に加えます。

  4. 4

    バターを塗って冷やしたプリン型に、飾り用の貝柱を入れて(3)を流し入れ、バターを塗ったアルミホイルでふたをして、湯をはったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで蒸します(170℃前後、約13~15分)。

  5. 5

    ソースは鍋にみじん切りの長ねぎ、チキンブイヨン、白ワインを加えて1/2量くらいまで煮詰めます。生クリームを加え、常温に戻したやわらかいバターを少しずつ加えて混ぜ、ツヤを出します。

  6. 6

    きゅうりのソテーは皮をむいてシャトー切りにし、塩(分量外)ゆでします。バターで炒めます。

  7. 7

    にんじんは花形で抜き、バター、砂糖、ブイヨン、ひたひたの水でグラッセにします。

  8. 8

    皿にムースを並べ周囲にソースを流して(6)、(7)を並べます。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について