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豚肉の揚げ物

259Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

脳のエネルギー源は主にブドウ糖です。ブドウ糖をエネルギーに変えるには豚肉などに多く含まれるビタミンB1が欠かせません。ビタミンB1が不足すると脳が十分に働くことができなくなり、精神が不安定になってイライラすることもあります。

材料(4人分)

豚もも肉
200g
(下味用調味料)
・塩
小さじ2/3
・酒
大さじ1/2
・こしょう
少々
・卵白
1/2個分
・片栗粉
大さじ2
(衣)
・卵
1/2個分
・薄力粉
大さじ6
・塩
少々
・水
少々
・片栗粉
大さじ2
・ベーキングパウダー
小さじ2
・サラダ油
大さじ1
揚げ油
適量
レモン
1個

作り方

  1. 1.豚肉はひと口大に削ぎ切りし、下味用調味料に漬けます。
  2. 2.衣の材料を合わせます。
  3. 3.(1)に(2)を付け、中温の揚げ油に入れ、中まで火が通り、表面が色よく揚がれば、火を少し強めて、引きあげます。
  4. 4.くし形に切ったレモンを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 259
たんぱく質(g) 12.7
脂質(g) 13
炭水化物(g) 21
糖質(g) 20.7
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 60
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 316
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.48
ビタミンC(mg) 15
コレステロール(mg) 60
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 10
エネルギー(kcal)259カリウム(mg)316
たんぱく質(g)12.7亜鉛(mg)1.2
脂質(g)13ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)21ビタミンB1(mg)0.48
糖質(g)20.7ビタミンC(mg)15
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)60
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)60ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.6葉酸(μg)10

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