マロンプディング
258Kcal(1個分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
栗のやさしい甘味が口に広がるマロンプディング。卵や牛乳を豊富に使っていますので栄養がたっぷりです。卵や牛乳に含まれているたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質なたんぱく質です。
材料(プリン型8個分)
パン粉(生)
80g
牛乳
100ml
栗の甘露煮
200g
バター(無塩)
70g
砂糖
40g
卵
2個
(アングレーズソース)
・卵黄
1個分
・砂糖
40g
・コーンスターチ
小さじ1
・牛乳
200ml
・ブランデー
大さじ1
バニラエッセンス
適量
コーティングチョコレート
適量
作り方
- 1.卵は卵黄と卵白に分け、卵白と砂糖20gでメレンゲを作っておきます。
- 2.パン粉は牛乳でしめらせ、栗は飾り用を残し、粗いみじん切りにします。
- 3.バターを練り、残りの砂糖を加えて、よくすり混ぜ、卵黄、バニラエッセンスを加えます。
- 4.(3)に(2)を加えて混ぜ、(1)のメレンゲを合わせます。
- 5.バター(分量外)を塗ったプリン型に入れ、アルミホイルでふたをして、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後、約15分)。
- 6.アングレーズソースは鍋に卵黄をほぐし、砂糖を加え、コーンスターチも加えて混ぜます。牛乳で溶きのばし火にかけとろみをつけます。粗熱を取り、ブランデーを加えます。
- 7.(5)を、熱いうちに型から出し、アングレーズソースをひいた皿に盛り付けます。
- 8.コーティングチョコレートをソースの上に円状に絞り、竹串で放射状の模様を付け、栗の甘露煮を飾ります。
- ★ガスオーブンで湯せん蒸しにする場合は、中温(180℃前後)、約20分。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 258 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4.6 |
脂質(g) | 11.8 |
炭水化物(g) | 32 |
糖質(g) | 30.9 |
食物繊維(g) | 1.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 |
カルシウム(mg) | 60 |
鉄(mg) | 0.7 |
カリウム(mg) | 112 |
亜鉛(mg) | 0.5 |
ビタミンE(mg) | 0.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 100 |
ビタミンB6(mg) | 0.04 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 16 |
エネルギー(kcal) | 258 | カリウム(mg) | 112 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4.6 | 亜鉛(mg) | 0.5 |
脂質(g) | 11.8 | ビタミンE(mg) | 0.4 |
炭水化物(g) | 32 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 30.9 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 1.1 | コレステロール(mg) | 100 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 | ビタミンB6(mg) | 0.04 |
カルシウム(mg) | 60 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 0.7 | 葉酸(μg) | 16 |