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鶏肉の酒蒸しレシピ

213Kcal(1人分換算)

鶏肉の酒蒸し

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管理栄養士コメント
鶏むね肉に含まれているイミダゾールペプチドは疲労回復に役立つとされています。糖質代謝を助けるアリシンを含む青ねぎや、血行促進に働くしょうがとは、スタミナアップに効果が期待できる組み合わせです。

213Kcal

1人分換算
脂質 9.4g
糖質 11g
塩分(食塩相当量) 2.7g
コレステロール 46mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

山歩き 46分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏むね肉大1枚
  • (下味)
  • ・青ねぎ1本
  • ・しょうが1/2片
  • ・酒大さじ3
  • きゅうり1本
  • (ごまだれ)
  • ・すりごま(または練りごま)大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ4
  • ・砂糖大さじ3
  • ・酢小さじ2
  • ・ごま油小さじ1
  • ・ラー油少量
  • ・しょうが10g
  • ・青ねぎ1/2本
  • ・にんにく1/2片
  • サラダ菜1株

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は皮を取り、たたき潰したしょうが、青ねぎ(ざく切り)、酒で下味を付け、蒸気の上がった蒸し器で蒸します。

  2. 2

    (ごまだれ)の、しょうが、にんにく、青ねぎは各々みじん切りにし、すりごま、調味料と混ぜ合わせて作ります。

  3. 3

    鶏肉が蒸し上がれば、手で細くさきます。

  4. 4

    きゅうりは板ずり(塩は分量外)して、斜め輪切りしてから細切りにします。

  5. 5

    器にサラダ菜を敷き、鶏肉、きゅうりを盛り、(2)をかけます。

ワンポイントアドバイス

※あたりゴマ・・・すり鉢は料理用語で別名「アタリ鉢」と言われます。アタリ鉢(すり鉢)ですったゴマを「あたりゴマ」(つまり「すりゴマ」)と言います。このレシピの場合は、炒った洗いゴマをペースト状になるまですり鉢ですったもの(フードプロセッサーでも可)をご利用下さい。さらに手軽に作る場合は、市販の練りゴマをご利用下さい。

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