里いもまんじゅう
279Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
里いもを皮にした食べごたえのあるボリュームがたっぷりのまんじゅうです。豚肉に含まれるビタミンB1は糖質代謝にかかわり、疲労回復に役立つビタミンです。糖質が主成分の里いもと一緒にとることで効率よくエネルギー補給できます。
材料（4人分）
里いも
250g
ラード
大さじ1
卵白
1個分
片栗粉
大さじ6〜7
塩
少々
(あん)
・豚ひき肉
50g
・むきえび
80g
・片栗粉
大さじ1
・塩
適量
・酒
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.里いもは皮をむいて、圧力鍋で蒸します(蒸気が出始めてから約5分)。
- 2.(1)をすり鉢ですり潰します。
- 3.(2)に卵白、ラード、片栗粉、塩を加えてよくこね、12等分します。
- 4.むきえびは背わたを取り、包丁で細かくたたき潰し、すり鉢でよくすります。
- 5.えびと豚ひき肉をよく混ぜ合わせ、塩、酒で下味を付け、片栗粉を加えて練り混ぜ、12等分します。
- 6.(3)を直径6〜7cmに丸くのばし、(5)をのせて包み、団子にします。(片栗粉を手粉に用います。)
- 7.低温の揚げ油に団子を入れ、徐々に油の温度を上げて、ゆっくり中まで火を通してキツネ色に揚げます。
- ★団子に卵白を付け、ごま(白)をからませて揚げると、香ばしいごままんじゅうになります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 279 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.6 |
| 脂質（g） | 17.1 |
| 炭水化物（g） | 21.8 |
| 糖質（g） | 20.6 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 446 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 47 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 279 | カリウム（mg） | 446 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.6 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 17.1 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 21.8 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 20.6 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 47 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 28 |
