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里いもまんじゅうレシピ

279Kcal(1人分換算)

里いもまんじゅう

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管理栄養士コメント
里いもを皮にした食べごたえのあるボリュームがたっぷりのまんじゅうです。豚肉に含まれるビタミンB1は糖質代謝にかかわり、疲労回復に役立つビタミンです。糖質が主成分の里いもと一緒にとることで効率よくエネルギー補給できます。

279Kcal

1人分換算
脂質 17.1g
糖質 20.6g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 47mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

ボウリング 94分

ボウリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 里いも250g
  • ラード大さじ1
  • 卵白1個分
  • 片栗粉大さじ6~7
  • 少々
  • (あん)
  • ・豚ひき肉50g
  • ・むきえび80g
  • ・片栗粉大さじ1
  • ・塩適量
  • ・酒適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    里いもは皮をむいて、圧力鍋で蒸します(蒸気が出始めてから約5分)。

  2. 2

    (1)をすり鉢ですり潰します。

  3. 3

    (2)に卵白、ラード、片栗粉、塩を加えてよくこね、12等分します。

  4. 4

    むきえびは背わたを取り、包丁で細かくたたき潰し、すり鉢でよくすります。

  5. 5

    えびと豚ひき肉をよく混ぜ合わせ、塩、酒で下味を付け、片栗粉を加えて練り混ぜ、12等分します。

  6. 6

    (3)を直径6~7cmに丸くのばし、(5)をのせて包み、団子にします。(片栗粉を手粉に用います。)

  7. 7

    低温の揚げ油に団子を入れ、徐々に油の温度を上げて、ゆっくり中まで火を通してキツネ色に揚げます。

  8. ★団子に卵白を付け、ごま(白)をからませて揚げると、香ばしいごままんじゅうになります。

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