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れんこんの辛味和え

129Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

れんこんは身体を温める性質があるとされている食材です。唐辛子に含まれる辛味成分のカプサイシンは、代謝を高めて体を温める働きがありますので冷え性予防、代謝アップに効果が期待できます。

材料(4人分)

れんこん
450g
(酢しょうゆ)
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ2
・酢
大さじ2
・赤唐辛子
1/4本
パセリ
適量
レタス
適量
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 1.れんこんは皮をむき、薄い輪切りにし、酢水(分量外)につけます。
  2. 2.赤唐辛子は細かく刻み、他の調味料と合わせて酢しょうゆを作ります。
  3. 3.サラダ油を熱し、(1)をサッと炒めます。
  4. 4.火から下ろしてすぐに(2)をかけて味をからませます。
  5. 5.皿にレタスを飾り、その中央に(4)を盛り、パセリをあしらいます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 129
たんぱく質(g) 2.7
脂質(g) 3.1
炭水化物(g) 23.5
糖質(g) 21
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 30
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 562
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 56
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 33
エネルギー(kcal)129カリウム(mg)562
たんぱく質(g)2.7亜鉛(mg)0.4
脂質(g)3.1ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)23.5ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)21ビタミンC(mg)56
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)30ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.8葉酸(μg)33

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