えびと根菜のボリュームサラダ
161Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
えびに含まれるタウリンはアミノ酸の一種で、肝臓の解毒作用を高める働きがあるといわれています。れんこんやじゃがいもに含まれるビタミンCはストレスによって消耗される栄養素です。肝臓にストレスを与えることになるアルコールを飲むときにもおすすめのメニューです。
材料（4人分）
えび
160g(正味)
れんこん
200g
じゃがいも
1個
塩
少々
こしょう
少々
酢
少々
きゅうり
1本
サニーレタス
4〜5枚
(ドレッシング)
・マヨネーズ
大さじ6
・粒マスタード
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.えびは殻付きのまま背ワタを取り除きます。熱湯でゆでたら、ザルにあげて水気を切ります。冷めたら殻をむきます。
- 2.れんこんとじゃがいもは5mm厚のいちょう切りにしてゆで、水気を切ります。塩、こしょう、酢をふりかけ、冷ましておきます。
- 3.きゅうりは5mm厚の輪切りにします。
- 4.ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、(1)、(2)、(3)を和えます。
- 5.器に、食べやすい大きさにちぎったサニーレタスを敷き、(4)を盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
ゆでたれんこんとじゃがいもに下味をすることで、全体の味わいが引き締まり、おいしくなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 161 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.8 |
| 脂質（g） | 6.5 |
| 炭水化物（g） | 16.3 |
| 糖質（g） | 14.1 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 67 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 612 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 2.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 43 |
| コレステロール（mg） | 65 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 57 |
| エネルギー（kcal） | 161 | カリウム（mg） | 612 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.8 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 6.5 | ビタミンE（mg） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 16.3 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 14.1 | ビタミンC（mg） | 43 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 65 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 67 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 57 |
