70157.jpg

えびと根菜のボリュームサラダ

161Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

えびに含まれるタウリンはアミノ酸の一種で、肝臓の解毒作用を高める働きがあるといわれています。れんこんやじゃがいもに含まれるビタミンCはストレスによって消耗される栄養素です。肝臓にストレスを与えることになるアルコールを飲むときにもおすすめのメニューです。

材料(4人分)

えび
160g(正味)
れんこん
200g
じゃがいも
1個
少々
こしょう
少々
少々
きゅうり
1本
サニーレタス
4〜5枚
(ドレッシング)
・マヨネーズ
大さじ6
・粒マスタード
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.えびは殻付きのまま背ワタを取り除きます。熱湯でゆでたら、ザルにあげて水気を切ります。冷めたら殻をむきます。
  2. 2.れんこんとじゃがいもは5mm厚のいちょう切りにしてゆで、水気を切ります。塩、こしょう、酢をふりかけ、冷ましておきます。
  3. 3.きゅうりは5mm厚の輪切りにします。
  4. 4.ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、(1)、(2)、(3)を和えます。
  5. 5.器に、食べやすい大きさにちぎったサニーレタスを敷き、(4)を盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

ゆでたれんこんとじゃがいもに下味をすることで、全体の味わいが引き締まり、おいしくなります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 161
たんぱく質(g) 9.8
脂質(g) 6.5
炭水化物(g) 16.3
糖質(g) 14.1
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 67
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 612
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 43
コレステロール(mg) 65
ビタミンB6(mg) 0.17
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 57
エネルギー(kcal)161カリウム(mg)612
たんぱく質(g)9.8亜鉛(mg)1
脂質(g)6.5ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)16.3ビタミンB1(mg)0.15
糖質(g)14.1ビタミンC(mg)43
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)65
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.17
カルシウム(mg)67ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.1葉酸(μg)57

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら