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酒まんじゅうレシピ

187Kcal(1個分換算)

酒まんじゅう

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管理栄養士コメント
お酒を絞った後に残る酒粕にはビタミンB6や葉酸、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。ビタミンB6は主にアミノ酸代謝にかかわる大切なビタミンで、皮膚を健康な状態に保つ働きがあります。

187Kcal

1個分換算
脂質 0.5g
糖質 37.9g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.02mg

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燃焼レベル

キャッチボール 56分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

  • 薄力粉200g
  • 砂糖150g
  • 酒粕50g
  • 日本酒70~80ml
  • イスパタ(膨張剤)小さじ1~2
  • こしあん300g
  • 打ち粉少々
  • へぎ板12枚

作り方

  1. 1

    ボウルに砂糖、酒粕を入れてすり混ぜます。日本酒を加え、なめらかになるまで、練り混ぜます。酒粕はメーカーにより水分量が異なるので、かための場合は、はじめに少量のお酒を加えてふやかしたり電子レンジにかけるなどで、やわらかくしておきます。

  2. 2

    薄力粉とイスパタを合わせてふるいます。

  3. 3

    (1)(2)を混ぜ合わせます。

  4. 4

    打ち粉をした台に(3)を取り出し、よくもみ合わせ、生地を12等分します。

  5. 5

    生地を手のひらで丸く平らにのばし、12等分したこしあんをのせ、丸く腰高にまとめ、底にへぎ板を付けます。

  6. 6

    蒸し器に入れ、強火で約10分間蒸します。

  7. 7

    蒸し上がれば、うちわであおいで急激に冷まします。

  8. ※イスパタが無い場合は、ベーキングパウダー(小さじ1~2)、または重曹(小さじ1)でも代用できます。重曹の場合は入れすぎないように注意してください。

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