牛肉と野菜のオイスターソース炒め
401Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
肉類の脂肪は酸化されやすい特徴がありますので、抗酸化作用のあるビタミンC、E、β-カロテンを含む野菜と一緒にとるとよいでしょう。野菜に含まれる食物繊維はコレステロールの吸収も穏やかにしてくれます。
材料（4人分）
牛肉(薄切り)
250g
(A)
・酒
大さじ2
・サラダ油
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・片栗粉
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
干ししいたけ
4枚
ピーマン
2個
にんじん
1/3本
たけのこ(水煮)
80g
にんにく
1片
青ねぎ
1/2本
(B)
・オイスターソース
大さじ1
・ごま油
小さじ2
・片栗粉
小さじ1
・水
大さじ2
・こしょう
少々
サラダ油
適量
作り方
- 1.牛肉は3cm幅に切って、(A)で下味を付けます。
- 2.戻した干ししいたけ、ピーマン、にんじん、たけのこは、各々4cmの長さの短冊切りにします。
- 3.中華鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒め、取り出します。
- 4.(3)の鍋にサラダ油を足して熱し、潰したにんにくと青ねぎのぶつ切りを炒めて取り出します。(2)を入れて炒め、牛肉と合わせ、(B)を加えて仕上げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 401 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.2 |
| 脂質（g） | 33.7 |
| 炭水化物（g） | 8.8 |
| 糖質（g） | 6.7 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 397 |
| 亜鉛（mg） | 3.4 |
| ビタミンE（mg） | 2.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 401 | カリウム（mg） | 397 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.2 | 亜鉛（mg） | 3.4 |
| 脂質（g） | 33.7 | ビタミンE（mg） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 8.8 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 6.7 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 32 |
