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トマトすき焼き丼

536Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど栄養価の高いトマト。トマトの赤い色素はリコピンで動脈硬化を予防する働きがあります。加熱するとビタミン類は減少してしまいますが、リコピンの吸収率は高まると言われています。

材料(4人分)

ご飯(温かいもの)
お茶碗4杯分(600g)
牛肉(薄切り)
200g
トマト
4〜6個
玉ねぎ
1個
オリーブ油
大さじ1〜2
(煮汁)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ4
あさつき
少々

作り方

  1. 1.トマトはヘタを取り、4〜6等分のくし形に切ります。玉ねぎは薄切りにします。煮汁の材料を合わせておきます。
  2. 2.温めた鍋(もしくは深めのフライパン)にオリーブ油をひき、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら牛肉を加え、牛肉の色が変わったら、トマトを加えて軽く炒めます。
  3. 3.(2)に煮汁の材料を加え、トマトが煮くずれる程度まで煮込みます。
  4. 4.器にご飯を入れ、(3)を彩りよく盛り付け、小口切りにしたあさつきを散らして仕上げます。

ワンポイントアドバイス

トマトが主役のすき焼き丼で、トマトから出る水分が美味しいだしになります。具材の甘味やうま味を活かし調味料は控えめにしていますのでお好みで加減してください。トマトは火が通ると量が減るのでお好きな方は多めに入れましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 536
たんぱく質(g) 15.2
脂質(g) 16.9
炭水化物(g) 76
糖質(g) 72.7
食物繊維(g) 3.3
塩分(食品相当量)(g) 2.7
カルシウム(mg) 36
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 749
亜鉛(mg) 3.7
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 35
コレステロール(mg) 36
ビタミンB6(mg) 0.41
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 67
エネルギー(kcal)536カリウム(mg)749
たんぱく質(g)15.2亜鉛(mg)3.7
脂質(g)16.9ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)76ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)72.7ビタミンC(mg)35
食物繊維(g)3.3コレステロール(mg)36
塩分(食品相当量)(g)2.7ビタミンB6(mg)0.41
カルシウム(mg)36ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)1.4葉酸(μg)67

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