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さざえのクリーム煮パイケース詰めレシピ

660Kcal(1人分換算)

さざえのクリーム煮パイケース詰め

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管理栄養士コメント
マッシュルームやさざえには、うま味成分でもあるアミノ酸が多く含まれていますので、料理に深みを与えてくれます。さざえのうま味成分のタウリンは、肝臓の働きを助け、疲労回復に役立つとされています。

660Kcal

1人分換算
脂質 42.4g
糖質 36g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 108mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

散歩 250分

散歩

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • さざえ4個
  • (A)
  • ・白ワイン1/2カップ
  • ・水1カップ
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/3本
  • マッシュルーム4個
  • グリーンアスパラガス1本
  • レモン果汁少々
  • バター10g
  • 白ワイン10ml
  • 少々
  • こしょう少々
  • (ホワイトソース)
  • ・バター20g
  • ・薄力粉20g
  • ・牛乳150ml
  • 生クリーム80ml
  • タイム少々
  • 冷凍パイ生地400g
  • 溶き卵適量
  • クレソン4本

作り方

  1. 1

    さざえは(A)で蒸し煮にし、身は2つくらいに切り、ゆで汁はこします。

  2. 2

    玉ねぎは薄切り、にんじんはさいの目切りにします。マッシュルームは薄切り、グリーンアスパラガスはサッとゆでて斜め切りにし、レモン果汁をふっておきます。フライパンにバターを熱して野菜を炒め、白ワインを入れて塩、こしょうをします。

  3. 3

    ホワイトソースは鍋にバターを溶かし、薄力粉をこがさないように炒め、牛乳で溶きのばし、煮込みます。

  4. 4

    (3)のホワイトソースに(1)のゆで汁、(2)を入れ、20分程煮込みます。

  5. 5

    (4)にさざえを加え、生クリーム、タイム、塩、こしょうを加えます。

  6. 6

    パイ生地を5mmの厚さにのばし、さざえの形に切り、表面にも包丁で模様をつけ、溶き卵を塗ってガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約12分+電子レンジ約1分)。

  7. 7

    ふたの部分を切り取り、中はくりぬきます。

  8. 8

    (7)に(5)を詰め、クレソンとともに盛り付けます。

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