おひなさまのミルフィーユ
442Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
サクサクのパイ生地とクリームがよく合うスイーツです。パイ生地にたっぷり入ったバターには、消化吸収のよいエネルギー源の乳脂肪や、粘膜や肌を健康に保つビタミンAなど栄養素が豊富に含まれています。
材料（8人分）
(パイ生地)
約500g
・強力粉
100g
・薄力粉
150g
・塩
小さじ1/2
・バター(無塩)
150g
・冷水
120ml
(チーズクリーム)
・牛乳
200ml
・砂糖
40g
・卵黄
2個分
・小麦粉
30g
・クリームチーズ
100g
・レモンの皮(おろし)
小さじ2
・レモン汁
大さじ1
(ホイップクリーム)
・生クリーム
100ml
・粉砂糖
大さじ1
・ブランデー
小さじ1
(仕上げ用)
・いちご
適量
・マジパン
適量
・5色スプレー
適量
作り方
- 1.強力粉、薄力粉、塩を合わせて、ふるいにかけます。1cm角に切ったバターを合わせ、冷水を加え、ひとまとめにします。ぬれふきんに包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
- 2.(1)の生地をのばし、3〜4回、3つ折りをくり返します。
- 3.(2)の生地を5mm厚にのばし、24×18cmの長方形を3枚取ります。
- 4.(3)の生地の角を切り、ひし形と三角形に切り分けます。
- 5.(4)のひし形と、三角形の部分を、ともにガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約8分＋電子レンジ約2分)。
- 6.厚手の鍋に卵黄、砂糖、小麦粉を合わせ、牛乳で溶きのばします。
- 7.(6)をよく混ぜながら火にかけ、とろみが付けば火から下ろし、クリームチーズ、レモンの皮、レモン汁を加えます。
- 8.焼き上がった(5)の間に(7)をはさみ、3段に重ねます。
- 9.最上段にホイップクリームを塗ります。
- 10.ひし形のミルフィーユには、輪切りのいちごを縁に飾り、5色スプレーをふります。いちごをくし形に切って、ぼんぼりに見立て、おひなさまに見立てたいちごには、マジパンで作った扇を付けます。
- 11.三角形のミルフィーユは、半分割りのいちごと5色スプレーで飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 442 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.6 |
| 脂質（g） | 28.8 |
| 炭水化物（g） | 36.4 |
| 糖質（g） | 35.1 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 66 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 141 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 135 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 442 | カリウム（mg） | 141 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.6 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 28.8 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 36.4 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 35.1 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 135 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 66 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 31 |
