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えんどうのスフレレシピ

226Kcal(1個分換算)

えんどうのスフレ

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管理栄養士コメント
えんどう豆のおいしい季節です。冷凍のグリンピースではなく、生のえんどう豆を使ったスフレです。えんどう豆はできるだけサヤ付きのものを購入して、料理の直前にむくようにすると皮がかたくなるのを防げます。えんどう豆に含まれる食物繊維が、生クリームなどに多く含まれるコレステロールの排出を助けます。

226Kcal

1個分換算
脂質 14.9g
糖質 10.6g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 158mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.26mg

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燃焼レベル

社交ダンス 54分

社交ダンス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径9×深さ5cmスフレ型4個分

  • えんどう豆100g
  • 薄力粉20g
  • バター20g
  • 牛乳100ml
  • 卵黄2個分
  • 卵白4個分
  • 生クリーム50ml
  • 少々
  • こしょう少々
  • バター(塗り用)少々
  • 薄力粉少々

作り方

  1. 1

    えんどう豆はゆでて、飾り用を少量残して、裏ごしします。

  2. 2

    厚手の鍋にバターを溶かし、薄力粉を色付かないように炒め、牛乳で溶きのばします。

  3. 3

    (2)に卵黄を加えて手早くかき混ぜ、(1)を加えて、塩、こしょうをして、生クリームを加えます。

  4. 4

    卵白はツノが立つくらいまで泡立てます。

  5. 5

    (3)の粗熱が取れれば、(4)の1/3量を加えてよく混ぜ、残りの卵白を加えてサックリと混ぜ合わせます。

  6. 6

    スフレ型にバターを塗って、薄力粉を薄くふり、(5)を入れ、表面に飾り用のえんどう豆を散らして、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約20分)。

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