スクエア・パイ
304Kcal(1/12切れ分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
色とりどりのフルーツをたっぷり盛り付けたパイは、パーティーにも使える華やかなスイーツです。フルーツはカリウムを多く含んでいます。カリウムはとり過ぎたナトリウムの排出に働き、むくみを予防してくれます。
材料(28×22cm 1枚分)
(カスタードクリーム)
・卵黄
2個分
・砂糖
40g
・薄力粉
10g
・コーンスターチ
10g
・牛乳
200ml
・バニラエッセンス
少々
(パイ生地)
・強力粉
100g
・薄力粉
100g
・バター(無塩)
130g
・卵黄
1個分
・冷水
大さじ5〜6
・塩
小さじ1/4
生クリーム
100ml
溶き卵
適量
(フルーツ)
・黄桃
3切れ
・キウイ
2個
・さくらんぼ(枝付き)
20個
(洋梨のワイン煮)
・洋梨
2個
・赤ワイン
150g
・砂糖
30g
・水
50ml
あんずジャム
30g
オレンジキュラソー
大さじ1・1/2
作り方
- (パイ生地を作ります)
- 1.合わせてふるった粉に、冷やしたバターを切り込み、大豆粒大になれば、卵黄、冷水、塩を合わせて加え、ねばりの出ないように混ぜます。
- 2.まとめて、かたく絞ったふきんに包み、冷蔵庫でねかせます。
- 3.(2)を長方形にのばし、3つ折りを2〜3回して、3〜4mmの厚さにのばし、28×22cm角1枚と、リボン用の28×2cmと22×2cmを各3本に切ります。
- 4.オーブン皿の全面に生地をのせ、溶き卵を塗ります。
- 5.リボンの生地をのせて、飾ります。
- 6.リボンの上にも溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理、180℃前後、約15分)。
- (洋梨のワイン煮を作ります)
- 7.鍋に赤ワイン、砂糖、水を入れて煮立てたら、皮をむいた洋梨を入れて、弱火で30分ほど煮ます。
- 8.火を止め、ふたをしたまま冷まし、薄切りにします。
- (カスタードクリームを作ります)
- 9.鍋に、卵黄、砂糖を入れてよく混ぜ、薄力粉、コーンスターチも加えてなめらかになるまで混ぜ、牛乳を加えて溶きのばします。
- 10.(9)を火にかけ、クリーム状に練り混ぜて、火から下ろし、粗熱が取れれば、バニラエッセンスを加えます。
- (仕上げます)
- 11.(6)の粗熱が取れれば、(10)のカスタードクリームと生クリームを合わせて流し入れ、フルーツと洋梨の赤ワイン煮を飾ります。
- 12.オレンジキュラソーでのばしたあんずジャムを、フルーツに塗ります。
【栄養価(1/12切れ分換算)】
エネルギー(kcal) | 304 |
---|---|
たんぱく質(g) | 3.8 |
脂質(g) | 15.4 |
炭水化物(g) | 33.6 |
糖質(g) | 32.3 |
食物繊維(g) | 1.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 |
カルシウム(mg) | 44 |
鉄(mg) | 0.6 |
カリウム(mg) | 145 |
亜鉛(mg) | 0.5 |
ビタミンE(mg) | 0.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.04 |
ビタミンC(mg) | 12 |
コレステロール(mg) | 106 |
ビタミンB6(mg) | 0.05 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 18 |
エネルギー(kcal) | 304 | カリウム(mg) | 145 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 3.8 | 亜鉛(mg) | 0.5 |
脂質(g) | 15.4 | ビタミンE(mg) | 0.9 |
炭水化物(g) | 33.6 | ビタミンB1(mg) | 0.04 |
糖質(g) | 32.3 | ビタミンC(mg) | 12 |
食物繊維(g) | 1.3 | コレステロール(mg) | 106 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 | ビタミンB6(mg) | 0.05 |
カルシウム(mg) | 44 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 0.6 | 葉酸(μg) | 18 |