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スクエア・パイレシピ

304Kcal(1/12切れ分換算)

スクエア・パイ

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管理栄養士コメント
色とりどりのフルーツをたっぷり盛り付けたパイは、パーティーにも使える華やかなスイーツです。フルーツはカリウムを多く含んでいます。カリウムはとり過ぎたナトリウムの排出に働き、むくみを予防してくれます。

304Kcal

1/12切れ分換算
脂質 15.4g
糖質 32.3g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 106mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

階段の上り下り 63分

階段の上り下り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

28×22cm 1枚分

  • (カスタードクリーム)
  • ・卵黄2個分
  • ・砂糖40g
  • ・薄力粉10g
  • ・コーンスターチ10g
  • ・牛乳200ml
  • ・バニラエッセンス少々
  • (パイ生地)
  • ・強力粉100g
  • ・薄力粉100g
  • ・バター(無塩)130g
  • ・卵黄1個分
  • ・冷水大さじ5~6
  • ・塩小さじ1/4
  • 生クリーム100ml
  • 溶き卵適量
  • (フルーツ)
  • ・黄桃3切れ
  • ・キウイ2個
  • ・さくらんぼ(枝付き)20個
  • (洋梨のワイン煮)
  • ・洋梨2個
  • ・赤ワイン150g
  • ・砂糖30g
  • ・水50ml
  • あんずジャム30g
  • オレンジキュラソー大さじ1・1/2

作り方

  1. (パイ生地を作ります)

  2. 1

    合わせてふるった粉に、冷やしたバターを切り込み、大豆粒大になれば、卵黄、冷水、塩を合わせて加え、ねばりの出ないように混ぜます。

  3. 2

    まとめて、かたく絞ったふきんに包み、冷蔵庫でねかせます。

  4. 3

    (2)を長方形にのばし、3つ折りを2~3回して、3~4mmの厚さにのばし、28×22cm角1枚と、リボン用の28×2cmと22×2cmを各3本に切ります。

  5. 4

    オーブン皿の全面に生地をのせ、溶き卵を塗ります。

  6. 5

    リボンの生地をのせて、飾ります。

  7. 6

    リボンの上にも溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理、180℃前後、約15分)。

  8. (洋梨のワイン煮を作ります)

  9. 7

    鍋に赤ワイン、砂糖、水を入れて煮立てたら、皮をむいた洋梨を入れて、弱火で30分ほど煮ます。

  10. 8

    火を止め、ふたをしたまま冷まし、薄切りにします。

  11. (カスタードクリームを作ります)

  12. 9

    鍋に、卵黄、砂糖を入れてよく混ぜ、薄力粉、コーンスターチも加えてなめらかになるまで混ぜ、牛乳を加えて溶きのばします。

  13. 10

    (9)を火にかけ、クリーム状に練り混ぜて、火から下ろし、粗熱が取れれば、バニラエッセンスを加えます。

  14. (仕上げます)

  15. 11

    (6)の粗熱が取れれば、(10)のカスタードクリームと生クリームを合わせて流し入れ、フルーツと洋梨の赤ワイン煮を飾ります。

  16. 12

    オレンジキュラソーでのばしたあんずジャムを、フルーツに塗ります。

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