鳴門豆腐
103Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
卵には、抗酸化作用のあるビタミンAやEが豊富に含まれています。わかめにも抗酸化作用のあるβ-カロテンが多く含まれていますので、体内で有害な活性酸素の働きを抑える効果が期待できる組み合わせです。
材料（4人分）
生わかめ
30g
卵
4・1/2個
(A)
・だし汁
2カップ
・塩
小さじ1/2
・しょうゆ
小さじ1
・うま味調味料
小さじ1/3
(B)
・だし汁
2カップ
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・みりん
小さじ1
・塩
小さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ1〜2
てまり麩
少々
(C)
・だし汁
少々
・薄口しょうゆ
少々
・塩
少々
木の芽
少々
作り方
- 1.生わかめは熱湯をサッと通し、細切りにしておきます。
- 2.卵を溶きほぐし(A)を加え、ふきんでこしておきます。
- 3.流し缶に(2)の2/3量と(1)を流し入れて蒸し、かたまれば残りの(2)も入れ、再び蒸します。
- 4.(B)を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付け、薄くずあんを作ります。
- 5.(3)をひし形に切り、(C)で煮たてまり麩とともに器に盛り、(4)の薄くずあんをはって、木の芽を飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 103 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.8 |
| 脂質（g） | 5 |
| 炭水化物（g） | 6 |
| 糖質（g） | 5.7 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 217 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 201 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 25 |
| エネルギー（kcal） | 103 | カリウム（mg） | 217 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.8 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 5 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 6 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 5.7 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 201 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 38 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 25 |
