白身魚のムニエル・パイナップルソース
413Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
パイナップルのさわやかな酸味は、豊富に含まれている有機酸によるものです。有機酸は唾液の分泌を促し、胃を刺激することで食欲増進に働きますので、食欲の無い時にもお勧めのメニューです。
材料（4人分）
白身魚
4切れ(1切れ80g位)
薄力粉
適量
バター
40g
塩
少々
こしょう
少々
ミックスベジタブル
120g
(パイナップルソース)
・パイナップル(缶詰)
2枚
・パイナップルの缶汁
50ml
・白ワイン
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・バター
50g
パセリ
適量
サラダ油
大さじ1
作り方
- 1.白身魚は軽く塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶします。
- 2.バターを熱し、強火で(1)の両面に焼き色を付け、中まで火を通し、白身魚を取り出します。
- 3.パイナップルソースを作ります。パイナップルは細かく刻みます。(2)のフライパンにバターを加えて溶かし、パイナップル、缶汁、白ワイン、砂糖を加えて、少し煮詰めます。
- 4.別鍋にサラダ油を熱して、ミックスベジタブルを炒め、塩、こしょうで味付けします。
- 5.器に白身魚のムニエルを盛り、(3)のパイナップルソースをかけ、(4)を付け合わせ、パセリを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 413 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.2 |
| 脂質（g） | 29.1 |
| 炭水化物（g） | 15.9 |
| 糖質（g） | 14.6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 479 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 103 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 25 |
| エネルギー（kcal） | 413 | カリウム（mg） | 479 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 29.1 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 15.9 | ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| 糖質（g） | 14.6 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 103 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 25 |
