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大豆と鶏肉のみそ炒めレシピ

362Kcal(1人分換算)

大豆と鶏肉のみそ炒め

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管理栄養士コメント
大豆は食物繊維が豊富ですので、腸を刺激して便秘改善に効果が期待できます。また、腸内で水分を吸って膨張し、満腹感を与えて食べ過ぎ予防にも役立ちますので、ダイエット中の方にもお勧めの食材です。

362Kcal

1人分換算
脂質 23.5g
糖質 14.6g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 45mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

フットサル 57分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大豆60g
  • 鶏もも肉200g
  • (A)
  • ・酒大さじ1
  • ・片栗粉大さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・卵白1/2個分
  • ぎんなん40g
  • 生しいたけ4枚
  • セロリ1本
  • さやいんげん50g
  • 長ねぎ1本
  • しょうが1片
  • (B)
  • ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
  • ・甜麺醤(テンメンジャン)小さじ2
  • ・砂糖小さじ2
  • ・鶏がらスープ100ml
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ2
  • 水溶き片栗粉適量
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    大豆はひと晩水につけて戻し、やわらかくゆでます。

  2. 2

    鶏肉は1.5cm角に切り、(A)で下味を付けます。

  3. 3

    ぎんなんは皮を割って実を取り出し、実はゆでて薄皮をむきます。生しいたけは1.5cm角に切り、セロリ、さやいんげんは各々1.5cmの長さに切ります。

  4. 4

    (2)、(3)を各々油通しします。

  5. 5

    長ねぎは1cmの長さの小口切り、しょうがは1.5cm角の薄切りにします。

  6. 6

    サラダ油を熱して(5)を炒め、(1)の大豆、(4)の鶏肉と野菜を加えて手早く炒めます。

  7. 7

    (B)を加え、煮立てば水溶き片栗粉でとろみを付けます。

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