長いものポタージュ
218Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
長いもは古くから「山うなぎ」と呼ばれるほど滋養強壮に効果があると言われています。美肌に役立つビタミンCや、むくみ予防に効果的なカリウムなども豊富です。
材料（4人分）
長いも
250g
玉ねぎ
50g
バター
20g
ブイヨン
2・1/2カップ
牛乳
150ml
生クリーム
100ml
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
少々
作り方
- 1.長いもは皮をむき、酢水(分量外)にさらしてアクを抜き、すり鉢ですりおろします。
- 2.鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒め、しんなりすればブイヨンを少量加えて、やわらかく煮ます。
- 3.(2)に(1)を合わせ、ミキサーにかけます。
- 4.鍋に(3)を戻し、残りのブイヨン、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.生クリームを加え、器にそそいでパセリのみじん切りを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 218 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.7 |
| 脂質（g） | 16.9 |
| 炭水化物（g） | 11.5 |
| 糖質（g） | 10.8 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 76 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 466 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 12 |
| エネルギー（kcal） | 218 | カリウム（mg） | 466 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 16.9 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 11.5 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 10.8 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 76 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 12 |
