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山いもと鶏手羽先のみそ煮レシピ

381Kcal(1人分換算)

山いもと鶏手羽先のみそ煮

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管理栄養士コメント
コラーゲンを多く含んでいる鶏手羽先は、煮込みにすることでスープに溶け出たコラーゲンも一緒に摂取できます。体内のコラーゲンは年齢とともに減少しますので、積極的に料理にとり入れましょう。

381Kcal

1人分換算
脂質 20.7g
糖質 27.7g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 55mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 41分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • つくねいも350g
  • 鶏手羽先8本
  • 干ししいたけ4枚
  • しょうが少々
  • 青ねぎ1/2本
  • 長ねぎ1/3本
  • 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ3
  • 鶏がらスープ3カップ
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • サラダ油(炒め用)大さじ3

作り方

  1. 1

    つくねいもは皮をむき、厚めの輪切りにして、適当な大きさに切ります。

  2. 2

    鶏手羽先は、関節の部分で切ります。

  3. 3

    干ししいたけは戻して、2枚の削ぎ切りにします。

  4. 4

    サラダ油を熱し、(1)を炒めて、取り出します。

  5. 5

    油を足して、みじん切りにしたしょうが、青ねぎを炒めて香りを出し、(2)、(3)を炒め、甜麺醤を加えて炒め、鶏がらスープ、酒、しょうゆを入れて、煮込みます。

  6. 6

    (5)に(4)を加えて、さらに煮込み、煮汁を煮詰めて、照りを出し、ごま油を回し入れます。

  7. 7

    器に盛り、長ねぎは白髪ねぎにして、散らします。

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