山いもと鶏手羽先のみそ煮
381Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
コラーゲンを多く含んでいる鶏手羽先は、煮込みにすることでスープに溶け出たコラーゲンも一緒に摂取できます。体内のコラーゲンは年齢とともに減少しますので、積極的に料理にとり入れましょう。
材料（4人分）
つくねいも
350g
鶏手羽先
8本
干ししいたけ
4枚
しょうが
少々
青ねぎ
1/2本
長ねぎ
1/3本
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ3
鶏がらスープ
3カップ
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
ごま油
大さじ1
サラダ油(炒め用)
大さじ3
作り方
- 1.つくねいもは皮をむき、厚めの輪切りにして、適当な大きさに切ります。
- 2.鶏手羽先は、関節の部分で切ります。
- 3.干ししいたけは戻して、2枚の削ぎ切りにします。
- 4.サラダ油を熱し、(1)を炒めて、取り出します。
- 5.油を足して、みじん切りにしたしょうが、青ねぎを炒めて香りを出し、(2)、(3)を炒め、甜麺醤を加えて炒め、鶏がらスープ、酒、しょうゆを入れて、煮込みます。
- 6.(5)に(4)を加えて、さらに煮込み、煮汁を煮詰めて、照りを出し、ごま油を回し入れます。
- 7.器に盛り、長ねぎは白髪ねぎにして、散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 381 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.4 |
| 脂質（g） | 20.7 |
| 炭水化物（g） | 31.2 |
| 糖質（g） | 27.7 |
| 食物繊維（g） | 3.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 842 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 55 |
| ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 381 | カリウム（mg） | 842 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.4 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 20.7 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 31.2 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 27.7 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 3.5 | コレステロール（mg） | 55 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 33 |
