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ほたて貝柱とえびのコキール

270Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ほたてには、グルタミン酸やイノシン酸などのうま味成分がたくさん含まれています。また、マッシュルームにもしいたけの数倍ものうま味成分が含まれていますので、合わせて調理することで、うま味の相乗効果が得られます。

材料(4人分)

ほたて貝柱
8個
むきえび
100g
マッシュルーム
6個
玉ねぎ
1/2個
バター
適量
白ワイン
40ml
少々
こしょう
少々
(ホワイトソース)
・バター
大さじ2
・薄力粉
大さじ3・1/2
・牛乳
500ml
パン粉
少々

作り方

  1. 1.ほたて貝柱は洗って、小切りにし、むきえびは背わたを取ります。
  2. 2.マッシュルームは、4つ割りにします。
  3. 3.玉ねぎは、薄切りにします。
  4. 4.バターで(3)を炒め、(1)、(2)を加え、白ワインをふって、塩、こしょうをします。
  5. 5.ホワイトソースを作ります。バターを熱して薄力粉を炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、少し煮詰めて塩、こしょうをします。
  6. 6.バターを塗ったココットに(4)を入れ、(5)をかけ、パン粉をふって、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約8分)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 270
たんぱく質(g) 20.8
脂質(g) 11.3
炭水化物(g) 18.8
糖質(g) 17.8
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 166
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 589
亜鉛(mg) 1.8
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 94
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 1.7
葉酸(μg) 67
エネルギー(kcal)270カリウム(mg)589
たんぱく質(g)20.8亜鉛(mg)1.8
脂質(g)11.3ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)18.8ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)17.8ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)1コレステロール(mg)94
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)166ビタミンB12(μg)1.7
鉄(mg)0.6葉酸(μg)67

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