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たらこしんじょのお吸い物

179Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

たらこにはビタミンEやD、B群が豊富に含まれています。ビタミンEは血液をサラサラに、ビタミンDはカルシウムの吸収を促す働きのある大切な栄養素です。一方、コレステロールも多く含みますので、食べ過ぎには注意が必要です。

材料(4人分)

白身魚(上身)
300g
小さじ1/4
卵白
1/2個分
みりん
小さじ1
だし汁
約100ml
たらこ
1腹
少々
三つ葉(軸)
少々
ゆず皮
少々
(吸い地)
・だし汁
600ml
・薄口しょうゆ
少々
・塩
少々

作り方

  1. 1.白身魚は三枚におろし、皮、中骨を取って、細かく切り、包丁でたたきます。(スピードカッターにかけてもよいでしょう。)
  2. 2.すり鉢に入れ、塩を加えて、よくすり潰し、ねばり気が出れば、卵白、みりん、だし汁を加えます。
  3. 3.たらこは袋から出し、酒をふって、ほぐします。
  4. 4.(2)の1/2量に、(3)を加えて混ぜます。
  5. 5.13×14cmの流し缶をアルミホイルで半分に仕切り、(4)、残りの(2)を紅白に流して、蒸します。吸い地は温めておきます。
  6. 6.(5)をハート形に抜き、組み合わせます。
  7. 7.器に(6)、ゆでて結んだ三つ葉を入れ、吸い地を張って、ゆず皮を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 179
たんぱく質(g) 22.7
脂質(g) 8.2
炭水化物(g) 1.7
糖質(g) 1.6
食物繊維(g) 0.1
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 22
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 539
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 3.6
ビタミンB1(mg) 0.44
ビタミンC(mg) 13
コレステロール(mg) 139
ビタミンB6(mg) 0.38
ビタミンB12(μg) 6.2
葉酸(μg) 19
エネルギー(kcal)179カリウム(mg)539
たんぱく質(g)22.7亜鉛(mg)1.2
脂質(g)8.2ビタミンE(mg)3.6
炭水化物(g)1.7ビタミンB1(mg)0.44
糖質(g)1.6ビタミンC(mg)13
食物繊維(g)0.1コレステロール(mg)139
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.38
カルシウム(mg)22ビタミンB12(μg)6.2
鉄(mg)0.3葉酸(μg)19

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