310Kcal（1人分換算）
分
ポーチドエッグのトマトサラダ
- エンダイブとクレソンはともにヨーロッパ原産の野菜で、β-カロテンやビタミンC、カルシウムや鉄分などを含む、美容にぴったりの食材です。ドレッシングや動物性たんぱく質を組み合わせることで、これらの栄養素が有効に利用されます。
310Kcal
| 脂質 | 26.9g |
|---|---|
| 糖質 | 6.4g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.3g |
| コレステロール | 215mg |
| ビタミンD | 0.9μg |
| ビタミンB2 | 0.27mg |
山歩き 68分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 卵4個
- エンダイブ1/4束
- クレソン1/2束
- トマト小1個
- (和風ドレッシング)
- ・ワインビネガー50ml
- ・サラダ油75ml
- ・しょうゆ小さじ1
- ・レモン汁小さじ1
- ・砂糖少々
- ・塩少々
- (オーロラソース)
- ・マヨネーズ大さじ2
- ・牛乳大さじ2
- ・トマトケチャップ大さじ4
作り方
浅鍋に深さ5～6cmの湯を煮立て、湯の約1割くらいの酢(分量外)を加えます。
卵は1個ずつ小さな器に割り、静かに煮立っている(1)に1個ずつ、そっとすべり込ませるように入れます。
卵黄を卵白で包み込むように、菜箸などで卵白を寄せて形を整え、3～4分間煮ます。
卵白がかたまり弾力が出てくれば、お玉ですくい、別の湯に取って酢を抜き、ザルにのせて水気を切ります。これを4個作ります。
エンダイブは食べやすい大きさにちぎり、クレソンは4～5cmの長さに切り、トマトは湯むきして、いちょう切りにします。
器にエンダイブとクレソンを敷き、トマト、(4)のポーチドエッグをのせて、2種類のドレッシングを添えます。
エンダイブとクレソンはともにヨーロッパ原産の野菜で、β-カロテンやビタミンC、カルシウムや鉄などを含む、美容にぴったりの食材です。ドレッシングや動物性たんぱく質を組み合わせることで、これらの栄養素が有効に利用されます。
