310Kcal(1人分換算)
分
- エンダイブとクレソンはともにヨーロッパ原産の野菜で、β-カロテンやビタミンC、カルシウムや鉄分などを含む、美容にぴったりの食材です。ドレッシングや動物性たんぱく質を組み合わせることで、これらの栄養素が有効に利用されます。
310Kcal
脂質 | 26.9g |
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糖質 | 6.4g |
塩分(食塩相当量) | 1.3g |
コレステロール | 215mg |
ビタミンD | 0.9μg |
ビタミンB2 | 0.27mg |
ガーデニング 124分
材料
4人分
- 卵4個
- エンダイブ1/4束
- クレソン1/2束
- トマト小1個
- (和風ドレッシング)
- ・ワインビネガー50ml
- ・サラダ油75ml
- ・しょうゆ小さじ1
- ・レモン汁小さじ1
- ・砂糖少々
- ・塩少々
- (オーロラソース)
- ・マヨネーズ大さじ2
- ・牛乳大さじ2
- ・トマトケチャップ大さじ4
作り方
浅鍋に深さ5~6cmの湯を煮立て、湯の約1割くらいの酢(分量外)を加えます。
卵は1個ずつ小さな器に割り、静かに煮立っている(1)に1個ずつ、そっとすべり込ませるように入れます。
卵黄を卵白で包み込むように、菜箸などで卵白を寄せて形を整え、3~4分間煮ます。
卵白がかたまり弾力が出てくれば、お玉ですくい、別の湯に取って酢を抜き、ザルにのせて水気を切ります。これを4個作ります。
エンダイブは食べやすい大きさにちぎり、クレソンは4~5cmの長さに切り、トマトは湯むきして、いちょう切りにします。
器にエンダイブとクレソンを敷き、トマト、(4)のポーチドエッグをのせて、2種類のドレッシングを添えます。
エンダイブとクレソンはともにヨーロッパ原産の野菜で、β-カロテンやビタミンC、カルシウムや鉄などを含む、美容にぴったりの食材です。ドレッシングや動物性たんぱく質を組み合わせることで、これらの栄養素が有効に利用されます。