ポーチドエッグのトマトサラダ
310Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
エンダイブとクレソンはともにヨーロッパ原産の野菜で、β-カロテンやビタミンC、カルシウムや鉄分などを含む、美容にぴったりの食材です。ドレッシングや動物性たんぱく質を組み合わせることで、これらの栄養素が有効に利用されます。
材料（4人分）
卵
4個
エンダイブ
1/4束
クレソン
1/2束
トマト
小1個
(和風ドレッシング)
・ワインビネガー
50ml
・サラダ油
75ml
・しょうゆ
小さじ1
・レモン汁
小さじ1
・砂糖
少々
・塩
少々
(オーロラソース)
・マヨネーズ
大さじ2
・牛乳
大さじ2
・トマトケチャップ
大さじ4
作り方
- 1.浅鍋に深さ5〜6cmの湯を煮立て、湯の約1割くらいの酢(分量外)を加えます。
- 2.卵は1個ずつ小さな器に割り、静かに煮立っている(1)に1個ずつ、そっとすべり込ませるように入れます。
- 3.卵黄を卵白で包み込むように、菜箸などで卵白を寄せて形を整え、3〜4分間煮ます。
- 4.卵白がかたまり弾力が出てくれば、お玉ですくい、別の湯に取って酢を抜き、ザルにのせて水気を切ります。これを4個作ります。
- 5.エンダイブは食べやすい大きさにちぎり、クレソンは4〜5cmの長さに切り、トマトは湯むきして、いちょう切りにします。
- 6.器にエンダイブとクレソンを敷き、トマト、(4)のポーチドエッグをのせて、2種類のドレッシングを添えます。
ワンポイントアドバイス
エンダイブとクレソンはともにヨーロッパ原産の野菜で、β-カロテンやビタミンC、カルシウムや鉄などを含む、美容にぴったりの食材です。ドレッシングや動物性たんぱく質を組み合わせることで、これらの栄養素が有効に利用されます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 310 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.3 |
| 脂質（g） | 26.9 |
| 炭水化物（g） | 7.4 |
| 糖質（g） | 6.4 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 53 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 266 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 4.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 215 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 51 |
| エネルギー（kcal） | 310 | カリウム（mg） | 266 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.3 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 26.9 | ビタミンE（mg） | 4.3 |
| 炭水化物（g） | 7.4 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 6.4 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 215 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 53 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 51 |
