たけのこのうに焼き
86Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
うにはアミノ酸の一種であるタウリンを多く含みます。タウリンは肝臓で有毒物質を無毒化し、肝機能を強化してくれます。また、血圧やコレステロールを下げる働きがあり、たけのこに含まれるカリウムや食物繊維も同様の働きが期待されます。
材料(4人分)
たけのこ(ゆで)
300g
(A)
・だし汁
150ml
・みりん
大さじ3/4
・薄口しょうゆ
大さじ3/4
(うにみそ)
・練りうに
大さじ3
・卵黄
1個分
・酒
少々
けしの実
適量
青じそ
4枚
作り方
- 1.たけのこは1.5cm厚の輪切りにし、3〜4つに切り、(A)で下煮します。
- 2.うにみその材料を合わせます。
- 3.薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に(1)を並べ、ガス高速オーブンで乾かす程度に焼きます(200℃に予熱し、約3分)。
- 4.(2)のうにみそを塗り、再び焼きます(200℃に予熱し、約5分)。
- 5.青じそを敷き、(4)を盛り、けしの実を飾ります。
ワンポイントアドバイス
ウニはアミノ酸の一種であるタウリンを多く含みます。タウリンは肝臓で有毒物質を無毒化し、肝機能を強化してくれます。また、血圧やコレステロールを下げる働きがあり、タケノコに含まれるカリウムや食物繊維も同様の働きをします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 86 |
---|---|
たんぱく質(g) | 5.7 |
脂質(g) | 3.2 |
炭水化物(g) | 9.2 |
糖質(g) | 6.2 |
食物繊維(g) | 3 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 |
カルシウム(mg) | 71 |
鉄(mg) | 1.4 |
カリウム(mg) | 440 |
亜鉛(mg) | 1.4 |
ビタミンE(mg) | 1.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.09 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 91 |
ビタミンB6(mg) | 0.09 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 70 |
エネルギー(kcal) | 86 | カリウム(mg) | 440 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 5.7 | 亜鉛(mg) | 1.4 |
脂質(g) | 3.2 | ビタミンE(mg) | 1.5 |
炭水化物(g) | 9.2 | ビタミンB1(mg) | 0.09 |
糖質(g) | 6.2 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 3 | コレステロール(mg) | 91 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 | ビタミンB6(mg) | 0.09 |
カルシウム(mg) | 71 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 1.4 | 葉酸(μg) | 70 |