いちごのシャルロット
444Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
いちごの代表的な栄養素はビタミンC。レモンをはるかに上回る量のビタミンCが含まれていて、果物の中でもトップレベルです。ビタミンCはコラーゲンの生成を促し、肌のハリを保ち、シミを予防してくれます。
材料（18cm丸型1台分）
(ビスキュイ生地)
・卵白
3個分
・卵黄
2個分
・砂糖
65g
・バニラエッセンス
少々
・粉砂糖
適量
(A)
・薄力粉
50g
(B)
・薄力粉
15g
・ココア
小さじ1
(いちごババロア)
・いちご
300g
・粉ゼラチン
20g
・水(ゼラチン用)
75ml
・卵黄
2個分
・砂糖
100g
・牛乳
300ml
・レモン果汁
1/2個分
・生クリーム
100ml
・コアントロー
大さじ1
(飾り用)
(ホイップクリーム)
・生クリーム
100ml
・粉砂糖
大さじ1
・コアントロー
大さじ1/2
いちご
6粒
作り方
- 1.(A)、(B)は各々、よくふるっておきます。
- 2.卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立て、卵黄を1個ずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えます。
- 3.(2)の2/3量に(A)を一度に加えて、サックリと混ぜ、白い生地を作ります。
- 4.残りの(2)に(B)を一度に加えて、サックリと混ぜ、ココア生地を作ります。
- 5.(3)を1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、直径17cmのうず巻き形に絞ります。
- 6.白生地とココア生地を交互に絞ります(約5×約27cmのもの2本)。
- 7.粉砂糖をふって、焼きます(ガス高速オーブン、170℃前後、約8分)。
- (いちごババロアを作ります)
- 8.いちごはヘタを取り、裏ごしして、レモン果汁を加えます。
- 9.粉ゼラチンは、分量の水でふやかしておきます。
- 10.鍋に卵黄、砂糖、牛乳を合わせ、沸騰直前まで温めて、火から下ろし、(9)を加えて溶かします。
- 11.(10)の粗熱が取れれば、コアントロー、(8)を加え、氷水に当てながら、とろみを付けます。
- 12.生クリームを七分立てにして加え、混ぜます。
- (仕上げます)
- 13.18cm丸型の底に、うず巻きのビスキュイを敷き、側面に(7)をおきます。
- 14.(12)を流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。
- 15.型からはずし、縦半分に切ったいちご、ホイップクリームで飾り、周りにリボンを結びます。
ワンポイントアドバイス
イチゴの代表的な栄養素はビタミンC。レモンはるかに上回る量のビタミンCが含まれていて、果物の中でもトップレベルです。ビタミンCはコラーゲンの生成を促し肌のハリを保ったり、シミを予防してくれます。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 444 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.4 |
| 脂質（g） | 21.2 |
| 炭水化物（g） | 51.3 |
| 糖質（g） | 50.1 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 108 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 266 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 42 |
| コレステロール（mg） | 214 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 75 |
| エネルギー（kcal） | 444 | カリウム（mg） | 266 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.4 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 21.2 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 51.3 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 50.1 | ビタミンC（mg） | 42 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 214 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 108 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 75 |
