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いちごのシャルロットレシピ

444Kcal(1/6切れ分換算)

いちごのシャルロット

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管理栄養士コメント
いちごの代表的な栄養素はビタミンC。レモンをはるかに上回る量のビタミンCが含まれていて、果物の中でもトップレベルです。ビタミンCはコラーゲンの生成を促し、肌のハリを保ち、シミを予防してくれます。

444Kcal

1/6切れ分換算
脂質 21.2g
糖質 50.1g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 214mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

カヌー 88分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

18cm丸型1台分

  • (ビスキュイ生地)
  • ・卵白3個分
  • ・卵黄2個分
  • ・砂糖65g
  • ・バニラエッセンス少々
  • ・粉砂糖適量
  • (A)
  • ・薄力粉50g
  • (B)
  • ・薄力粉15g
  • ・ココア小さじ1
  • (いちごババロア)
  • ・いちご300g
  • ・粉ゼラチン20g
  • ・水(ゼラチン用)75ml
  • ・卵黄2個分
  • ・砂糖100g
  • ・牛乳300ml
  • ・レモン果汁1/2個分
  • ・生クリーム100ml
  • ・コアントロー大さじ1
  • (飾り用)
  • (ホイップクリーム)
  • ・生クリーム100ml
  • ・粉砂糖大さじ1
  • ・コアントロー大さじ1/2
  • いちご6粒

作り方

  1. 1

    (A)、(B)は各々、よくふるっておきます。

  2. 2

    卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立て、卵黄を1個ずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えます。

  3. 3

    (2)の2/3量に(A)を一度に加えて、サックリと混ぜ、白い生地を作ります。

  4. 4

    残りの(2)に(B)を一度に加えて、サックリと混ぜ、ココア生地を作ります。

  5. 5

    (3)を1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、直径17cmのうず巻き形に絞ります。

  6. 6

    白生地とココア生地を交互に絞ります(約5×約27cmのもの2本)。

  7. 7

    粉砂糖をふって、焼きます(ガス高速オーブン、170℃前後、約8分)。

  8. (いちごババロアを作ります)

  9. 8

    いちごはヘタを取り、裏ごしして、レモン果汁を加えます。

  10. 9

    粉ゼラチンは、分量の水でふやかしておきます。

  11. 10

    鍋に卵黄、砂糖、牛乳を合わせ、沸騰直前まで温めて、火から下ろし、(9)を加えて溶かします。

  12. 11

    (10)の粗熱が取れれば、コアントロー、(8)を加え、氷水に当てながら、とろみを付けます。

  13. 12

    生クリームを七分立てにして加え、混ぜます。

  14. (仕上げます)

  15. 13

    18cm丸型の底に、うず巻きのビスキュイを敷き、側面に(7)をおきます。

  16. 14

    (12)を流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。

  17. 15

    型からはずし、縦半分に切ったいちご、ホイップクリームで飾り、周りにリボンを結びます。

ワンポイントアドバイス

イチゴの代表的な栄養素はビタミンC。レモンはるかに上回る量のビタミンCが含まれていて、果物の中でもトップレベルです。ビタミンCはコラーゲンの生成を促し肌のハリを保ったり、シミを予防してくれます。

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