コーヒーバンズ
155Kcal(1個分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
コーヒーの主成分はカフェインとタンニンです。カフェインは、中枢神経を刺激し、胃液の分泌を促進したり、利尿作用を高めたりします。一方タンニンは、強い抗酸化力を持っているので、生活習慣病予防の効果が期待できます。
材料(約9個分)
(パン生地)
・強力粉
200g
・砂糖
20g
・塩
4g
・ドライイースト
6g
・牛乳
130g
・インスタントコーヒー
大さじ1・1/2
・バター(無塩)
30g
(コーヒーアイシング)
・粉砂糖
50g
・インスタントコーヒー
大さじ1/4
・水
約大さじ1
コーヒービーンズ
9粒
作り方
- (生地を作ります)
- 1.強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
- 2.牛乳にインスタントコーヒーを加えて溶かし、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
- ★手ごねの場合は、約30℃にします。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。
- 4.生地がまとまれば、バターを加えます。
- 5.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
- ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。
- 6.ガス抜きをして、9個に分割し、丸めて、ベンチタイムをとります(約10分間)。
- (成形します)
- 7.(6)をおさえて円盤状にし、スケッパーで、5等分に切り込みを入れます。
- 8.サラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に(7)を並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。
- 9.(8)が2倍くらいにふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約10分)。
- (仕上げます)
- 10.インスタントコーヒーを分量の水で溶かし、粉砂糖に少しずつ、かたさを調節しながら加えて、コーヒーアイシングを作ります。
- 11.(9)が充分に冷めれば、(10)をかけ、コーヒービーンズを飾ります。
ワンポイントアドバイス
コーヒーの主成分はカフェインとタンニンです。カフェインは、中枢神経を刺激し、胃液の分泌を促進したり、利尿作用を高めたりします。一方タンニンは、強い抗酸化力を持っているので、生活習慣病予防の効果が期待できます。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 155 |
---|---|
たんぱく質(g) | 3.7 |
脂質(g) | 3.7 |
炭水化物(g) | 26 |
糖質(g) | 25.2 |
食物繊維(g) | 0.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 |
カルシウム(mg) | 24 |
鉄(mg) | 0.4 |
カリウム(mg) | 135 |
亜鉛(mg) | 0.3 |
ビタミンE(mg) | 0.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 9 |
ビタミンB6(mg) | 0.03 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 30 |
エネルギー(kcal) | 155 | カリウム(mg) | 135 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 3.7 | 亜鉛(mg) | 0.3 |
脂質(g) | 3.7 | ビタミンE(mg) | 0.1 |
炭水化物(g) | 26 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 25.2 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 0.8 | コレステロール(mg) | 9 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 | ビタミンB6(mg) | 0.03 |
カルシウム(mg) | 24 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 0.4 | 葉酸(μg) | 30 |