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コーヒーバンズ

155Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

コーヒーの主成分はカフェインとタンニンです。カフェインは、中枢神経を刺激し、胃液の分泌を促進したり、利尿作用を高めたりします。一方タンニンは、強い抗酸化力を持っているので、生活習慣病予防の効果が期待できます。

材料(約9個分)

(パン生地)
・強力粉
200g
・砂糖
20g
・塩
4g
・ドライイースト
6g
・牛乳
130g
・インスタントコーヒー
大さじ1・1/2
・バター(無塩)
30g
(コーヒーアイシング)
・粉砂糖
50g
・インスタントコーヒー
大さじ1/4
・水
約大さじ1
コーヒービーンズ
9粒

作り方

  1. (生地を作ります)
  2. 1.強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
  3. 2.牛乳にインスタントコーヒーを加えて溶かし、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
  4. ★手ごねの場合は、約30℃にします。
  5. 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。
  6. 4.生地がまとまれば、バターを加えます。
  7. 5.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
  8. ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。
  9. 6.ガス抜きをして、9個に分割し、丸めて、ベンチタイムをとります(約10分間)。
  10. (成形します)
  11. 7.(6)をおさえて円盤状にし、スケッパーで、5等分に切り込みを入れます。
  12. 8.サラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に(7)を並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。
  13. 9.(8)が2倍くらいにふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約10分)。
  14. (仕上げます)
  15. 10.インスタントコーヒーを分量の水で溶かし、粉砂糖に少しずつ、かたさを調節しながら加えて、コーヒーアイシングを作ります。
  16. 11.(9)が充分に冷めれば、(10)をかけ、コーヒービーンズを飾ります。

ワンポイントアドバイス

コーヒーの主成分はカフェインとタンニンです。カフェインは、中枢神経を刺激し、胃液の分泌を促進したり、利尿作用を高めたりします。一方タンニンは、強い抗酸化力を持っているので、生活習慣病予防の効果が期待できます。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 155
たんぱく質(g) 3.7
脂質(g) 3.7
炭水化物(g) 26
糖質(g) 25.2
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 24
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 135
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.1
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 9
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 30
エネルギー(kcal)155カリウム(mg)135
たんぱく質(g)3.7亜鉛(mg)0.3
脂質(g)3.7ビタミンE(mg)0.1
炭水化物(g)26ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)25.2ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)9
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)24ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.4葉酸(μg)30

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