かき揚げそうめん
629Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
手軽に食べられるそうめんは、ともすれば栄養が偏りがちになります。炭水化物をエネルギーとして利用するには、とうもろこしやえびに含まれるビタミンB1やB2が重要な役割を果たします。
材料（4人分）
とうもろこし(ゆで・粒)
60g
むきえび
100g
ごぼう
60g
青じそ
8枚
(衣)
・卵
1個
・水
約100ml
・薄力粉
80g
そうめん
4束
(漬け汁)
・みりん
100ml
・しょうゆ
100ml
・水
400ml
・削り節
20g
(薬味)
・ねぎ(小口切り)
適量
・しょうが(おろし)
適量
・大根(おろし)
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.むきえびは薄い塩水で洗い、背わたを取ります。
- 2.ごぼうはささがきにし、水につけてアク抜きし、水気を切ります。
- 3.とうもろこし、(1)、(2)、衣の材料を合わせ、中温の揚げ油でかき揚げにします。
- 4.青じそは裏に衣を付け、中温の揚げ油で揚げます。
- 5.器に(3)、(4)を盛り付けます。
- 6.そうめんは、たっぷりの熱湯でゆで、沸騰すれば差し水をし、ゆで上がれば手早くザルにあげます。流水を当てながら冷やし、手でよくもみます。
- 7.水気を切り、器に盛り、笹の葉と氷を添えます。
- 8.つけ汁はみりんを煮立て、しょうゆ、水を加えて煮て、削り節を加えて、ふきんでこし、冷やします。
- 9.(5)、(7)に漬け汁、薬味を添えます。
ワンポイントアドバイス
手軽に食べられるそうめんは、ともすれば栄養が偏りがちです。炭水化物をエネルギーとして利用するには、トウモロコシやエビに含まれるビタミンB1やB2が重要な役割を果たします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 629 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.6 |
| 脂質（g） | 28.6 |
| 炭水化物（g） | 68 |
| 糖質（g） | 64.2 |
| 食物繊維（g） | 3.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.7 |
| カルシウム（mg） | 60 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 437 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 4.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 94 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 70 |
| エネルギー（kcal） | 629 | カリウム（mg） | 437 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.6 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 28.6 | ビタミンE（mg） | 4.4 |
| 炭水化物（g） | 68 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 64.2 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 3.8 | コレステロール（mg） | 94 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.7 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 60 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 70 |
