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かき揚げそうめんレシピ

629Kcal(1人分換算)

かき揚げそうめん

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管理栄養士コメント
手軽に食べられるそうめんは、ともすれば栄養が偏りがちになります。炭水化物をエネルギーとして利用するには、とうもろこしやえびに含まれるビタミンB1やB2が重要な役割を果たします。

629Kcal

1人分換算
脂質 28.6g
糖質 64.2g
塩分(食塩相当量) 4.7g
コレステロール 94mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

乗馬 301分

乗馬

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • とうもろこし(ゆで・粒)60g
  • むきえび100g
  • ごぼう60g
  • 青じそ8枚
  • (衣)
  • ・卵1個
  • ・水約100ml
  • ・薄力粉80g
  • そうめん4束
  • (漬け汁)
  • ・みりん100ml
  • ・しょうゆ100ml
  • ・水400ml
  • ・削り節20g
  • (薬味)
  • ・ねぎ(小口切り)適量
  • ・しょうが(おろし)適量
  • ・大根(おろし)適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    むきえびは薄い塩水で洗い、背わたを取ります。

  2. 2

    ごぼうはささがきにし、水につけてアク抜きし、水気を切ります。

  3. 3

    とうもろこし、(1)、(2)、衣の材料を合わせ、中温の揚げ油でかき揚げにします。

  4. 4

    青じそは裏に衣を付け、中温の揚げ油で揚げます。

  5. 5

    器に(3)、(4)を盛り付けます。

  6. 6

    そうめんは、たっぷりの熱湯でゆで、沸騰すれば差し水をし、ゆで上がれば手早くザルにあげます。流水を当てながら冷やし、手でよくもみます。

  7. 7

    水気を切り、器に盛り、笹の葉と氷を添えます。

  8. 8

    つけ汁はみりんを煮立て、しょうゆ、水を加えて煮て、削り節を加えて、ふきんでこし、冷やします。

  9. 9

    (5)、(7)に漬け汁、薬味を添えます。

ワンポイントアドバイス

手軽に食べられるそうめんは、ともすれば栄養が偏りがちです。炭水化物をエネルギーとして利用するには、トウモロコシやエビに含まれるビタミンB1やB2が重要な役割を果たします。

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