白身魚のけんちん焼き
213Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
豆腐や白身魚は淡白で、消化吸収に負担がかからないことから、胃腸が弱っている方にもお勧めです。けんちんの語源は、中国の精進料理(普茶料理)の「巻繊(けんちゃん)」から来ているそうです。
材料(4人分)
白身魚
8切れ(1切れ40g)
酒
少々
塩
少々
木綿豆腐
1/2丁
とうもろこし(ゆで・粒)
20g
生しいたけ
3枚
絹さや
15g
(A)
・卵
1/2個分
・砂糖
小さじ1
・薄口しょうゆ
少々
・塩
少々
(B)
・だし汁
100ml
・みりん
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
はじかみしょうが
8本
(甘酢)
・酢
大さじ1・1/2
・砂糖
大さじ1・1/2
作り方
- 1.白身魚は酒、塩をふって、しばらくおきます。
- 2.豆腐は水切りして裏ごしし、調味料(A)を加えます。
- 3.生しいたけは千切りにし、調味料(B)で煮て、とうもろこし、ゆでて千切りにした絹さやを加え、火から下ろして冷まします。
- 4.(3)の水気を切り、(2)に加えて混ぜます。
- 5.(1)の水気をふき、サラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで素焼きにします(220℃前後、約5分)。
- 6.(5)に(4)をのせ、再びガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約4分)。
- 7.器に(6)を盛り、甘酢に漬けたはじかみしょうがを添えます。
ワンポイントアドバイス
豆腐や白身魚は、淡白で消化吸収に負担がかからないことから、胃腸が弱っている方にもおススメです。けんちんの語源は、中国の精進料理(普茶料理)の「巻繊(けんちゃん)」から来ているそうです。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 213 |
---|---|
たんぱく質(g) | 20.7 |
脂質(g) | 9.8 |
炭水化物(g) | 8.4 |
糖質(g) | 7.5 |
食物繊維(g) | 0.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 |
カルシウム(mg) | 49 |
鉄(mg) | 0.8 |
カリウム(mg) | 520 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 2.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.31 |
ビタミンC(mg) | 5 |
コレステロール(mg) | 78 |
ビタミンB6(mg) | 0.38 |
ビタミンB12(μg) | 1.3 |
葉酸(μg) | 23 |
エネルギー(kcal) | 213 | カリウム(mg) | 520 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 20.7 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 9.8 | ビタミンE(mg) | 2.1 |
炭水化物(g) | 8.4 | ビタミンB1(mg) | 0.31 |
糖質(g) | 7.5 | ビタミンC(mg) | 5 |
食物繊維(g) | 0.9 | コレステロール(mg) | 78 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 | ビタミンB6(mg) | 0.38 |
カルシウム(mg) | 49 | ビタミンB12(μg) | 1.3 |
鉄(mg) | 0.8 | 葉酸(μg) | 23 |